Filete de Ternera Perfecto a la Sartén
El Secreto para Cocinar un Filete de Ternera Jugoso y Delicioso en Casa (Receta de Carne de Res)
¡La carne de res nunca falla! Descubre cómo disfrutar de una deliciosa carne de res de una manera aún más especial y deliciosa. Hoy, preparemos un filete de ternera lleno de sabor y jugosidad en la comodidad de tu cocina. Elevará tu mesa en cualquier ocasión.
Ingredientes- Filetes de ternera (para asar, se recomienda solomillo o lomo)
- Mantequilla (sin sal)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra (o sazonador para filetes comercial)
- Salsa para filetes (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los filetes de ternera. Use papel de cocina para secar suavemente la superficie de la carne y eliminar cualquier exceso de humedad o sangre. Este paso es clave para lograr un buen sellado y evitar sabores desagradables. A continuación, unte ambos lados de los filetes de manera uniforme con aceite de oliva. El aceite de oliva ayuda a que la carne no se pegue y añade un toque de sabor. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra recién molida, o con su mezcla de sazonadores para filetes preferida. Ajuste la cantidad según su gusto. Una vez sazonados, envuelva los filetes firmemente en film transparente o colóquelos en un recipiente hermético. Déjelos marinar y reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si tiene tiempo, puede prepararlos el día anterior y refrigerarlos durante la noche para un sabor aún más intenso.
Step 2
Ahora, a cocinar el filete. Caliente una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté bien caliente, añada una cantidad generosa de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y empiece a espumar, coloque con cuidado los filetes sazonados en la sartén. Séllelos a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, sin moverlos demasiado. Este sellado inicial a alta temperatura crea una hermosa corteza dorada y retiene los jugos. Después de formar una buena costra, reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando, volteando los filetes ocasionalmente, hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Evite voltearlos con demasiada frecuencia, ya que esto puede liberar jugos valiosos. Cocine cada lado hasta que esté perfectamente dorado y cocido a su gusto. (Consejo Profesional: Mientras cocina, puede usar una cuchara para verter la mantequilla derretida y los jugos de la sartén sobre el filete repetidamente, una técnica llamada ‘bañado’ o ‘arroser’, para infundirle aún más sabor.)
Step 3
Una vez que el filete esté cocido a su gusto, retírelo de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Es importante dejar reposar el filete durante unos 5 minutos antes de cortarlo. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan uniformemente por toda la carne, lo que resulta en un filete más tierno y jugoso. Sirva el filete caliente, acompañado de su salsa para filetes favorita, o combínelo con verduras asadas, puré de patatas o cualquier otro acompañamiento que disfrute para una comida completa y satisfactoria. Es perfecto para una ocasión especial o como un delicioso capricho para usted mismo.
