Filete de Ternera Picado Tierno con Salsa Sabrosa
Maestría en Filete de Ternera Picado Delicioso: Receta Paso a Paso con Salsa Especial
Transforma tu solomillo de ternera sobrante en un encantador Filete de Ternera Picado. Esta receta incorpora verduras frescas y coloridas, creando un plato vibrante y sabroso que es perfecto para cualquier ocasión, elevando tus comidas diarias.
Ingredientes Principales- 186g Solomillo de Ternera
- 40g Pimiento Rojo
- 35g Pimiento Amarillo
- 34g Pimiento Verde (Piman)
- 2 Champiñones Shiitake (aprox. 45g)
- 48g Cebolla
- 32g Ajo
- 10g Mantequilla
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1-2 Pellizcos de Sal
- Pizca de Pimienta (se recomienda pimienta para filete)
Salsa Especial para Filete Picado- 2.5 Cucharadas de Salsa Tonkatsu
- 0.4 Cucharada de Salsa de Ostras
- 0.4 Cucharada de Mostaza con Miel
- 1 Cucharada de Kétchup
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz Dulce)
- 0.5 Cucharada de Oligodang (Sirope de Maíz)
Adobo para la Ternera- 2-3 Pellizcos de Sal
- 0.5 Cucharada de Aceite de Oliva
- Pizca de Pimienta
- 2.5 Cucharadas de Salsa Tonkatsu
- 0.4 Cucharada de Salsa de Ostras
- 0.4 Cucharada de Mostaza con Miel
- 1 Cucharada de Kétchup
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz Dulce)
- 0.5 Cucharada de Oligodang (Sirope de Maíz)
Adobo para la Ternera- 2-3 Pellizcos de Sal
- 0.5 Cucharada de Aceite de Oliva
- Pizca de Pimienta
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu solomillo de ternera fresco. Recorta cualquier exceso de grasa de la carne. Seca suavemente la superficie de la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza, dando como resultado un sabor más limpio.
Step 2
Corta la ternera preparada en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que los trozos no sean demasiado grandes, similares al tamaño de las verduras, para asegurar una cocción uniforme y un disfrute fácil.
Step 3
Sazona ligeramente la ternera espolvoreando uniformemente 2-3 pellizcos de sal.
Step 4
Añade una pizca de pimienta, idealmente pimienta para filete, para realzar el aroma.
Step 5
Rocía 0.5 cucharada de aceite de oliva sobre la ternera. El aceite ayuda a retener la humedad, manteniendo la carne tierna y jugosa.
Step 6
Ponte guantes desechables y masajea suavemente los condimentos en la ternera. Marinar la carne de antemano, especialmente con solomillo de este grosor, permite que los sabores penetren profundamente, resultando en un resultado más delicioso. Deja reposar la ternera marinada por un tiempo para que absorba los sabores.
Step 7
Prepara tus verduras. Corta la cebolla, el pimiento verde y los pimientos en trozos del tamaño de un bocado, similares a la ternera. Pica el ajo finamente o córtalo en 2-3 trozos. Limpia los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en cuartos. Ten lista 10g de mantequilla.
Step 8
Crea la salsa especial que le dará a tu filete picado su sabor característico. En un bol, combina 2.5 cucharadas de salsa Tonkatsu, 0.4 cucharada de salsa de ostras, 0.4 cucharada de mostaza con miel, 1 cucharada de kétchup, 0.5 cucharada de oligodang y 1 cucharada de mirin.
Step 9
Mezcla los ingredientes de la salsa con un batidor o cuchara hasta que estén bien combinados. Si no tienes salsa Tonkatsu, siéntete libre de sustituirla por salsa barbacoa o cualquier salsa para filete que tengas a mano para un resultado igualmente delicioso.
Step 10
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado, infundiendo el aceite con su esencia aromática.
Step 11
Una vez que el ajo esté fragante, añade los pimientos, el pimiento verde, la cebolla y los champiñones shiitake preparados a la sartén. Espolvorea 1-2 pellizcos de sal sobre las verduras para sazonarlas ligeramente.
Step 12
Para mantener la textura crujiente pero tierna de las verduras, saltea rápidamente durante unos 20 segundos. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede liberar humedad y apagar sus vibrantes colores. El fuego alto y el salteado rápido son clave.
Step 13
Después de saltear brevemente las verduras, añade la ternera pre-sazonada a la sartén. Cocina, removiendo, solo hasta que la ternera esté cocida aproximadamente al 70%, lo que significa que el color rosado ha desaparecido en su mayoría pero queda un ligero rubor. Ten cuidado de no cocinarla demasiado en esta etapa, ya que la ternera terminará de cocinarse con la salsa.
Step 14
Ahora, añade la salsa especial para filete picado preparada y 10g de mantequilla a la sartén. La mantequilla añadirá un rico sabor salado y un hermoso acabado brillante.
Step 15
Continúa salteando suavemente hasta que la mantequilla se derrita por completo y la salsa cubra todo de manera uniforme. Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Si la salsa sabe demasiado fuerte después de espesar, puedes ajustar el sazón añadiendo un poco de agua o cocinando por un tiempo ligeramente más corto. Prueba y ajusta; añade más sal si está sosa, o un toque más de oligodang para dulzura.
Step 16
Finalmente, termina con una generosa pizca de pimienta para filete. ¡Tu delicioso y visualmente atractivo Filete de Ternera Picado está ahora listo para servir! Disfrútalo mientras esté caliente.
