Filete Saludable y Delicioso con Vegetales Salteados
Receta de Filete de Ternera Magra y Vegetales Frescos Salteados
Disfruta de un tierno filete de ternera acompañado de vegetales salteados que se mantienen ligeros y sabrosos incluso al cocinarlos en aceite. Esta receta crea una comida nutritiva y satisfactoria.
Ingredientes Principales- Solomillo o lomo de ternera 150g
- Tofu 1/2 bloque (aprox. 100g)
- 1 tomate cherry (o 1/2 tomate normal)
- 3/4 de repollo (aprox. 300g)
- 1/2 chile verde coreano (cheongyang)
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1/4 cebolla (aprox. 50g)
Aderezo para Vegetales Salteados- Una pizca de sal de hierbas
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de ajo en polvo (o jengibre en polvo)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de azúcar cruda (o azúcar granulada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Una pizca de sal de hierbas
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de ajo en polvo (o jengibre en polvo)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de azúcar cruda (o azúcar granulada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén y fríe el tofu en cubos hasta que esté dorado por ambos lados. Esto creará un tofu ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro.
Step 2
Corta la col en 3-4 trozos grandes y pica la cebolla en trozos gruesos. Corta finamente el chile verde coreano después de quitarle las semillas para añadir un toque picante. Si usas un tomate normal, córtalo en cuartos, asegurándote de evitar que los jugos se escapen excesivamente. Añade aceite de cocina a una sartén caliente y saltea las verduras preparadas a fuego alto para mantener su textura fresca.
Step 3
Una vez que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, sazónalas con 1/2 cucharada de azúcar cruda, 1 cucharada de salsa de anchoas y una pizca de sal de hierbas al gusto. La dulzura de las verduras combinada con el umami de la salsa de anchoas creará un sabor rico. Cuando las verduras alcancen la ternura deseada, apaga el fuego y añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 4
Agrega el tofu pre-frito a las verduras salteadas y mézclalos suavemente. Asegúrate de que el tofu esté cubierto con el aderezo de las verduras salteadas para mejorar el sabor. Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para completar este plato visualmente atractivo y delicioso de vegetales salteados con tofu.
Step 5
Ahora, preparemos el filete. Saca la carne de ternera para el filete del refrigerador unos 10-15 minutos antes para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que el filete se cocine de manera más uniforme y retenga sus jugos al entrar en contacto con la sartén caliente. Sazona la superficie del filete uniformemente con sal de hierbas, pimienta negra y jengibre en polvo.
Step 6
Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un poco de aceite para filetes, luego coloca el filete sazonado en la sartén. Sella el filete a fuego alto, cocinándolo por ambos lados al nivel de cocción deseado. Sellar el exterior es crucial para retener los jugos. Cocina aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, luego dale la vuelta y cocina el otro lado de manera similar. (Dejar reposar el filete después de cocinar resultará en una carne aún más jugosa).
Step 7
Sirve el filete caliente junto con los vegetales frescos salteados. (Consejo: También puedes servir esto con batata asada en lugar de arroz para una comida completa y satisfactoria). Para añadir más sabor, rocía un poco de aderezo oriental sobre el filete, o sírvelo con tu salsa favorita según tu preferencia.
