Filetes de Pescado de Jurel Deliciosos y Crujientes
Filetes de Pescado Crujientes Hechos con Jurel de Temporada
Dado que el jurel está en temporada y en su punto óptimo de sabor, parece un desperdicio disfrutarlo solo como sashimi. Esta receta transforma el jurel cortado finamente en deliciosos y crujientes filetes de pescado. Disfrute del rico sabor del jurel, crujiente por fuera y tierno por dentro, perfectamente complementado por una salsa especial dulce y ácida. ¡Prepare filetes de pescado de calidad de restaurante fácilmente en casa!
Ingredientes para los Filetes de Pescado- 1 jurel fresco entero
- Un poco de sake o vino de cocina (para eliminar el sabor a pescado)
- Una pizca de pimienta blanca
- 3 cucharadas de harina de trigo común
- 4 huevos frescos
- 1/4 cucharada de sal fina
- 3 tazas de pan rallado Panko
- Aceite vegetal (para freír)
Salsa Especial para Filetes de Pescado- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de wasabi (rábano picante japonés)
- 1 cucharada de salsa de kiwi (añade un sabor delicioso)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de wasabi (rábano picante japonés)
- 1 cucharada de salsa de kiwi (añade un sabor delicioso)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos hablando de nuestro ingrediente principal de hoy: el jurel fresco. Se sabe que el jurel ayuda a la circulación sanguínea, es bueno para la salud cerebral y su rico contenido de grasa se dice que es excelente para la piel. Utilizaremos este pescado delicioso y saludable para hacer unos maravillosos filetes de pescado.
Step 2
Tome los filetes de jurel, cortados finamente por su amable pescadero. Utilice toallas de papel para secar meticulosamente cualquier sangre de la superficie y del interior del pescado. La sangre restante puede provocar un fuerte olor a pescado, afectando negativamente el sabor. Después de quitar la sangre, rocíe ligeramente el jurel con sake o vino de cocina usando un atomizador y luego sazone con pimienta blanca para eliminar cualquier olor a caza. Este paso ablanda el pescado y elimina eficazmente los olores desagradables.
Step 3
En un plato ancho, coloque 3 cucharadas de harina de trigo común y tamícela. Seque ligeramente el jurel marinado y luego cúbralo uniformemente por ambos lados con una fina capa de harina. La harina ayuda a absorber el exceso de humedad, lo que resulta en un resultado más crujiente al freír, y asegura que el rebozado de huevo se adhiera bien en el siguiente paso.
Step 4
En un bol, rompa 4 huevos frescos y añada 1/4 cucharada de sal fina. Bata los huevos a fondo con un batidor o tenedor hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas y no queden grumos de sal. Este proceso es idéntico a la preparación de filetes de cerdo y ayuda a que el rebozado de huevo adhiera el pan rallado al pescado.
Step 5
Usando una taza de papel, mida 3 tazas de pan rallado Panko y extiéndalo uniformemente sobre un plato o bandeja ancha. El pan rallado es crucial para lograr una textura crujiente, por lo que es bueno tener suficiente. Asegúrese de tener suficiente para cubrir generosamente los filetes.
Step 6
Sumerja el jurel enharinado en el rebozado de huevo preparado, asegurándose de que esté completamente cubierto por ambos lados. Retire con cuidado el pescado cubierto de huevo y presiónelo firmemente en el pan rallado Panko, cubriéndolo a fondo. Aplicar una capa gruesa y uniforme de pan rallado es clave para lograr filetes de pescado maravillosamente crujientes y apetitosos después de freírlos.
Step 7
Si no va a freír los filetes de pescado inmediatamente, es conveniente almacenarlos separándolos, colocándolos sobre papel film o papel pergamino sin superponerlos y luego congelándolos. De esta manera, puede descongelarlos y freírlos fácilmente cuando lo desee.
Step 8
Ahora, hagamos la deliciosa salsa que acompañará a los filetes de pescado. En un bol, combine 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de wasabi picante y 1 cucharada de salsa de kiwi para darle sabor. Mezcle todos los ingredientes a fondo con un batidor o cuchara. Usar salsa de kiwi sobrante en casa sorprendentemente dio como resultado una salsa más rica y sabrosa con un gran equilibrio de acidez y dulzura. ¡Definitivamente intente usar salsa de kiwi si la tiene!
Step 9
En una sartén ancha o freidora, agregue una cantidad generosa de aceite vegetal y caliéntelo a unos 170°C (340°F). Coloque con cuidado los filetes de jurel empanizados en el aceite caliente. Fría durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Después de freír, colóquelos sobre toallas de papel o una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Esto asegura que permanezcan extra crujientes y tengan una deliciosa textura.
Step 10
Disponga los filetes de jurel terminados en un plato para servir. Servirlos enteros con salsa es elegante, pero cortarlos en trozos manejables y cubrirlos con salsa los hace más fáciles de disfrutar para los miembros de la familia. Para una presentación y comida mejoradas, considere decorar con tomates cherry o frutas frescas. ¡Disfrute de la deliciosa combinación de filetes de pescado crujientes y la refrescante salsa especial!
