Financiers de Harina de Arroz: Húmedos y Masticables (¡3 Sabores!) – ¡Recomendado Congelarlos!
[Repostería con Arroz] Crea Financiers de 3 Sabores con una Sola Masa: Natural, Frijol Rojo y Queso Oliva
¿Te encantan los financiers? Aunque tradicionalmente se disfrutan húmedos, ¡no te imaginas lo deliciosos que están si los congelas (lo llamamos ‘eolmeok’ en coreano)! He estado haciendo financiers con harina de arroz por un tiempo, pero me tomó un poco perfeccionar esta receta. Esta receta es especialmente maravillosa cuando se come congelada, ¡así que te recomiendo encarecidamente probarla así! Esta tanda incluye tres sabores deliciosos: natural, dulce pasta de frijol rojo con frijoles confitados, y un sabroso de queso y aceituna. ¡Prepárate para un bocado verdaderamente delicioso!
Ingredientes para la Masa de Financier- Mantequilla Tostada 81g (¡Clave para un sabor rico y a nuez!)
- Claras de Huevo 129g (Usa claras de huevo frescas a temperatura ambiente)
- Jarabe de Maíz (o jarabe de glucosa) 30g (Esencial para lograr esa textura masticable)
- Azúcar Granulada 132g
- Harina de Arroz 45g (La harina de arroz fina da una textura más suave)
- Harina de Almendras 105g (Una mayor proporción de harina de almendras los hace tiernos y ricos)
Ingredientes para el Topping (para 3 Sabores)- Frijoles Mixtos Confitados 30g (Topping dulce y colorido)
- Pasta de Frijol Blanco 24g (Aporta un dulzor sutil y textura suave)
- Aceitunas Negras (sin hueso y picadas) 22g (¡Para un contraste sabroso!)
- Queso Parmesano Rallado 18g (Para un toque salado y de umami)
- Frijoles Mixtos Confitados 30g (Topping dulce y colorido)
- Pasta de Frijol Blanco 24g (Aporta un dulzor sutil y textura suave)
- Aceitunas Negras (sin hueso y picadas) 22g (¡Para un contraste sabroso!)
- Queso Parmesano Rallado 18g (Para un toque salado y de umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la ‘mantequilla tostada’ que es crucial para el rico sabor de los financiers. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que adquiera un color marrón claro a nuez y se separe en mantequilla clara y sólidos de leche marrones. Notará un aroma delicioso. Tan pronto como alcance el color deseado, retire del fuego inmediatamente.
Step 2
Cuele la mantequilla tostada a través de un colador de malla fina en un bol limpio. Resérvela. Justo antes de añadirla a la masa, asegúrese de que su temperatura sea de aproximadamente 60°C (140°F). Si está demasiado caliente, puede hacer que la masa se separe.
Step 3
En otro bol, bata ligeramente las claras de huevo hasta que estén espumosas; evite batir en exceso. Añada el azúcar granulada y el jarabe de maíz, luego mezcle suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Intente incorporar la menor cantidad de aire posible para obtener una textura más densa.
Step 4
Cierne juntas la harina de arroz y la harina de almendras. Tamizar evita grumos y da como resultado un financier más suave y tierno.
Step 5
Agregue los ingredientes secos tamizados a la mezcla de claras de huevo. Mezcle suavemente con un batidor o espátula hasta que se combinen y no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que los financiers queden duros. Mezclar suavemente es lo ideal.
Step 6
Vierta gradualmente la mantequilla tostada (calentada a unos 60°C) en la masa mientras mezcla suavemente. Continúe mezclando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa sea suave y homogénea.
Step 7
Cubra la masa con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora para que se enfríe y repose. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y mejora la textura final.
Step 8
Engrase generosamente sus moldes para financiers. Para los financiers naturales, llene cada molde con aproximadamente 28g de masa. Esta cantidad producirá aproximadamente 6 financiers naturales.
Step 9
Para los financiers de frijol confitado, primero coloque unos 15g de masa en el molde. Luego, añada una cucharada de pasta de frijol blanco (unos 4g), y cubra con los 13g restantes de masa. Este capas crea una deliciosa sorpresa en el interior. Este método de relleno producirá aproximadamente 6 financiers.
Step 10
Decore los financiers rellenos de pasta de frijol con los coloridos frijoles confitados. Colóquelos de forma atractiva para un acabado bonito.
Step 11
Finalmente, para los financiers de aceituna y queso, llene cada molde con unos 28g de masa. Espolvoree generosamente las aceitunas negras picadas y el queso parmesano rallado por encima. La combinación de sabroso y salado está maravillosamente equilibrada.
Step 12
Precaliente su horno a 200°C (390°F), luego reduzca la temperatura a 190°C (375°F). Hornee durante 18-20 minutos. Hornear durante los 20 minutos completos dará como resultado una textura más masticable y satisfactoria. Vigílelos para evitar que se quemen.
Step 13
¡Voilà! ¡Sus deliciosos financiers de harina de arroz están listos! Si bien son deliciosos recién hechos, son verdaderamente excepcionales cuando se congelan (‘eolmeok’). Déjelos enfriar completamente, luego congélelos para disfrutar de un bocado maravillosamente masticable y refrescante. ¡Perfectos como merienda para niños o para disfrutar con té para adultos!
