Fish and Chips Casero con Caballa: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro
Receta Fácil de Fish and Chips con Filete de Caballa
¿Buscas una forma deliciosa de que los niños coman pescado? ¡Prueba esta receta de Fish and Chips! Utilizamos filete de caballa, que queda crujiente por fuera y tierno por dentro, lo que lo hace irresistible. Es una opción fantástica para una comida principal o un tentempié que impresionará a toda la familia.
Para el Pescado- 2 filetes de caballa limpios
- 1 taza de harina para tempura (aprox. 100g)
- 2/3 taza de agua fría (aprox. 130ml)
- 2 puñados de patatas fritas tipo “shoestring” congeladas (aprox. 100-150g)
Para la Salsa Tártara Rápida- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de pepinillos encurtidos finamente picados
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de pepinillos encurtidos finamente picados
- 2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira completamente las espinas y la piel de los filetes de caballa. Si los filetes están ligeramente congelados, será mucho más fácil quitar la piel con las manos o con un cuchillo. Seca los filetes de caballa limpios con papel de cocina.
Step 2
Corta los filetes de caballa en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo, ideales para que los niños los coman. Antes de rebozar, sazona ligeramente los trozos de pescado con sal y pimienta para realzar su sabor. Deja marinar durante unos 10 minutos para que se impregnen bien los sabores.
Step 3
Prepara la masa. En un bol, mezcla 1 taza de harina para tempura con 2/3 taza de agua fría. Bate ligeramente con unas varillas o un tenedor hasta que se integren los ingredientes; no pasa nada si quedan algunos grumos. Batir en exceso puede desarrollar el gluten y hacer que el rebozado quede duro, así que busca una consistencia espesa pero suave.
Step 4
Añade los trozos de caballa sazonados a la masa. Remueve suavemente con palillos o una espátula para cubrir cada trozo uniformemente con la masa. Ten cuidado de no romper el pescado mientras mezclas.
Step 5
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a 170-180°C. Para comprobar la temperatura del aceite, deja caer una pequeña cantidad de masa; si flota inmediatamente, está listo. Introduce con cuidado los trozos de caballa rebozados en el aceite caliente, uno por uno. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en un pescado poco crujiente. Fríe en tandas de 2-3 trozos.
Step 6
Una vez que los trozos de caballa estén dorados y bien cocidos, retíralos del aceite y escúrrelos brevemente. Para una textura extra crujiente, puedes freírlos por segunda vez después de uno o dos minutos. Freírlos dos veces asegura un exterior más crujiente manteniendo el interior jugoso. Coloca el pescado frito sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Step 7
Prepara las patatas fritas para acompañar. Fríe las patatas congeladas tipo “shoestring” en el aceite caliente (170-180°C) hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas también sobre papel de cocina. Para la salsa, simplemente mezcla la cebolla finamente picada, los pepinillos picados y la mayonesa. ¡Sirve el pescado perfectamente frito y las patatas crujientes con la salsa sabrosa para una comida deliciosa!
