Focaccia de Arroz con Romero y Aceitunas
Receta Detallada de Focaccia Casera de Arroz con Romero y Aceitunas
La focaccia es un pan italiano muy apreciado por la gente común, y a menudo se sirve como un delicioso antipasto (aperitivo). Su nombre, ‘focaccia’, se cree que proviene de la palabra latina ‘focas’, que significa ‘fuego’, indicando un pan cocinado a la llama. Elaborada con levadura, sal y aceite de oliva, esta focaccia tiene un sabor suave que combina maravillosamente con una variedad de verduras, carnes o mariscos. Curiosamente, algunas teorías sugieren que la focaccia es el antepasado de la pizza, ¡el plato icónico de Italia! ¿Preparamos hoy una deliciosa focaccia, infundida con el fragante aroma del romero y el rico sabor de las aceitunas?
Ingredientes de la Masa- 300g Harina de arroz de alta fuerza
- 150g Agua fría
- 10g Aceite de oliva
- 10g Azúcar
- 5g Levadura seca
- 3g Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca la harina de arroz de alta fuerza en un bol grande. Haz tres pequeños huecos en la harina y coloca la levadura seca en uno, el azúcar en otro y la sal en el tercero. Asegúrate de que estos ingredientes no se toquen entre sí. Mézclalos suavemente con las manos o una espátula.
Step 2
Transfiere la mezcla de harina preparada al bol de una panificadora o batidora de pie. Añade el agua fría y comienza el proceso de amasado. Después de unos 5 minutos, una vez que la masa empiece a unirse, añade el aceite de oliva y continúa amasando. Un consejo clave para la masa de harina de arroz es usar agua fría y añadir el aceite un poco más tarde de lo que harías con masa de harina de trigo. La consistencia puede ser ligeramente menos elástica que la masa de trigo tradicional.
Step 3
Cuando la masa esté lista, pásala a una superficie ligeramente enharinada y divídela en unas tres porciones iguales. Forma una bola con cada porción, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos para una levadura rápida. Después de reposar, usa un rodillo para aplanar cada bola de masa en forma redonda. Pincela generosamente la superficie con aceite de oliva. Coloca los tomates cherry y las aceitunas cortados en rodajas finas de forma artística sobre la masa. Inserta ramitas de romero fresco entre los ingredientes para añadir fragancia, y espolvorea hierbas de albahaca seca alrededor de los bordes de la focaccia. Precalienta tu horno a una temperatura cálida, alrededor de 50-60°C (120-140°F), unos 20-30 minutos antes de hornear. Coloca la focaccia cubierta en una bandeja para hornear y deja que realice su segunda levadura en el horno precalentado durante 35-40 minutos. Una característica del pan de arroz es que se salta la primera fermentación y solo requiere una segunda fermentación, lo que hace el proceso relativamente más rápido.
Step 4
Cuando la segunda levadura esté completa y la masa haya subido bien, hornea en un horno de convección precalentado a 200-220°C (390-430°F) durante aproximadamente 25 minutos. A mitad de la cocción, puedes abrir la puerta del horno para girar la focaccia, asegurando un dorado uniforme. Pincelar un poco más de aceite de oliva sobre el pan durante los últimos minutos de horneado dará como resultado un acabado maravillosamente húmedo y atractivo.
Step 5
Una vez horneada hasta obtener un dorado perfecto, retira la focaccia del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Debido a que está hecha con harina de arroz, que tiene menos gluten que la harina de trigo, la masa puede tener una textura ligeramente más áspera. Esto puede dar lugar a una superficie desigual en el pan. Sin embargo, el beneficio del pan de arroz es su digestibilidad y lo suave que es para el estómago. Es probable que nunca experimentes indigestión después de comer pan de arroz.
Step 6
¡Y voilà! Tu fragante focaccia de romero y aceitunas, hecha con harina de arroz, está lista. Para un capricho extra especial, prueba a mojar el pan en una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico. El balsámico ácido complementa perfectamente las aceitunas y las hierbas, creando un sabor maravillosamente equilibrado. No es excesivamente dulce y tiene un sabor sabroso y satisfactorio, lo que la convierte en una excelente opción para una comida ligera.
