Focaccia Saborosa de Aceitunas y Cebolla
Cómo Hacer una Focaccia Húmeda y Suave de Aceitunas y Cebolla
Prepare en casa la auténtica focaccia italiana, un pan apreciado por gente de todos los ámbitos. Sírvala con un dip de vinagre balsámico y aceite de oliva para un sabor adictivo que no podrá resistir. Esta receta realza especialmente el sabor con abundantes aceitunas y cebollas dulces. Basándonos en la receta del maestro panadero Kim Young-mo, le guiaremos para crear una focaccia crujiente por fuera y maravillosamente húmeda y suave por dentro. ¡Perfecta para panaderos principiantes!
Ingredientes para la Masa- 500 gramos de Harina de Fuerza (harina de alto contenido de gluten)
- 10 gramos de Azúcar
- 10 gramos de Sal
- 1 gramo de Malta en Polvo (opcional, añade profundidad y color al pan)
- 350 cc de Agua Tibia
- 8 gramos de Levadura Seca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamice la harina de fuerza en un bol. Haga un hueco en el centro y añada la sal, el azúcar y la levadura, asegurándose de que no se toquen directamente. Finalmente, agregue la malta en polvo (si la usa), y vierta el agua tibia y el aceite de oliva. Amase la masa con las manos o con una batidora de pie durante unos 20 minutos, hasta que esté suave y elástica, formando una bola cohesiva. Una vez que la masa sea una sola pieza, devuélvala al bol, cúbrala con film transparente y déjela fermentar (reposar) en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. La masa estará lista cuando su volumen se haya duplicado.
Step 2
Después de la primera fermentación, presione suavemente la masa para desgasificarla. Este paso es crucial para eliminar las burbujas de aire. Transfiera la masa desgasificada a una superficie de trabajo, divídala en 4-5 porciones iguales y forme cada pieza en una bola redonda con una superficie lisa. Cubra las bolas redondas con un paño húmedo o film transparente y déjelas reposar durante unos 15 minutos para la fermentación intermedia (reposo en banco). La masa puede sentirse un poco pegajosa, pero esta pegajosidad contribuye a la textura maravillosamente suave de la focaccia. Si la masa es demasiado difícil de manejar, espolvoree ligeramente su superficie de trabajo y sus manos con un poco de harina adicional.
Step 3
Antes de transferir la masa al molde, engrase generosamente el fondo de su bandeja de hornear con aceite de oliva para recubrirla. Coloque la masa sobre la bandeja engrasada y extiéndala suavemente con las manos o un rodillo hasta obtener el tamaño y grosor deseados. Tenga cuidado de no extenderla demasiado fina. Corte la cebolla preparada en rodajas finas o en la forma deseada y distribúyala uniformemente sobre la masa. También, pinche la masa con las aceitunas. Cubra la masa con el topping de nuevo con film transparente o un paño húmedo y déjela pasar por la segunda fermentación en un lugar cálido durante unos 30-40 minutos. Permita que la masa se hinche nuevamente.
Step 4
Una vez completada la segunda fermentación, cepille la superficie de la masa generosamente con aceite de oliva. Esto ayudará a crear una corteza húmeda y brillante. Coloque la focaccia en un horno precalentado a 200°C (390°F) y hornee durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorada. Ajuste el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de su horno. El pan está listo cuando la parte superior tiene un hermoso color dorado.
Step 5
Tan pronto como la focaccia salga del horno, cepille su superficie caliente generosamente con más aceite de oliva. Aplicar aceite de oliva al pan recién horneado no solo realza su sabor, sino que también lo hace más atractivo y añade humedad adicional a medida que se absorbe en el pan.
Step 6
¡Voilà! Su deliciosa Focaccia de Aceitunas y Cebolla está lista. Las aceitunas y cebollas incrustadas en la superficie le dan una apariencia encantadora. Disfrutará de un delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior maravillosamente suave y húmedo. El generoso uso de aceite de oliva proporciona un sabor rico y profundo. Para un sabor inolvidable, sumerja la focaccia caliente en aceite de oliva y vinagre balsámico. ¡Le sorprenderá! Las sabrosas aceitunas combinadas con las dulces y aromáticas cebollas crean una armonía exquisita. ¡Cuidado, este sabor increíblemente adictivo puede hacer que quiera repetir! ¡Disfrute de su deliciosa experiencia casera de focaccia!
