¡Frescura y Sabor Primaveral! Receta Definitiva de Kimchi de Col de Primavera
Kimchi de Col de Primavera Crujiente y Dulce: Cómo Hacer un Kimchi Delicioso Mejor que la Carne
¡Vi estas hermosas coles de primavera en el mercado y no pude resistirme a llevármelas a casa! Hoy comparto mi receta de kimchi de col de primavera, donde la dulzura natural de la col se armoniza perfectamente con el aderezo ácido y sabroso. Este kimchi es tan delicioso que es incluso mejor que la carne. ¡También es perfecto para un bibimbap sencillo pero satisfactorio! ¡Comencemos!
Ingredientes para Kimchi de Col de Primavera- 300g de Col de Primavera (peso neto después de limpiar)
Aderezo de Kimchi con Proporción Perfecta- 3.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, ajustar si se usa salsa de soja casera)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Anchoas (¡para realzar el umami!)
- 1/2 Cucharada de Ajo en Polvo Deshidratado (opcional, para un sabor extra a ajo)
- 1/2 Cucharada de Pimentón Dulce (opcional, para un color vibrante)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz o Jarabe de Arroz (para dulzura sutil y brillo)
- 1 Cucharada de Azúcar (realza el sabor general)
- 1/3 Cucharada de Jengibre Rallado (aprox. 1/2 cucharadita, para eliminar cualquier olor a col cruda)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para aroma fresco de ajo)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para fragancia a nuez)
- 1 Cucharada de Vinagre (para un toque refrescante que equilibra los sabores)
- 3.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, ajustar si se usa salsa de soja casera)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Anchoas (¡para realzar el umami!)
- 1/2 Cucharada de Ajo en Polvo Deshidratado (opcional, para un sabor extra a ajo)
- 1/2 Cucharada de Pimentón Dulce (opcional, para un color vibrante)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz o Jarabe de Arroz (para dulzura sutil y brillo)
- 1 Cucharada de Azúcar (realza el sabor general)
- 1/3 Cucharada de Jengibre Rallado (aprox. 1/2 cucharadita, para eliminar cualquier olor a col cruda)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para aroma fresco de ajo)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para fragancia a nuez)
- 1 Cucharada de Vinagre (para un toque refrescante que equilibra los sabores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe con cuidado las hojas de la col de primavera fresca. Revise las hojas exteriores en busca de suciedad y asegúrese de inspeccionar también las interiores.
Step 2
Enjuague bien las hojas de col de primavera bajo agua corriente, asegurándose de que no queden restos de suciedad entre las hojas. Después de lavar, escúrralas bien en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede hacer que el kimchi sepa diluido.
Step 3
En un bol pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo para el kimchi y mézclelos bien para crear la salsa. Deje reposar unos minutos para que los sabores se mezclen. (Gochugaru, salsa de anchoas, guk-ganjang, pimentón dulce, ajo en polvo deshidratado, azúcar, jarabe de maíz, ajo picado, jengibre rallado, vinagre, aceite de sésamo)
Step 4
Coloque la col de primavera escurrida en un bol grande. Vierta la salsa preparada sobre la col y mezcle suavemente con las manos hasta que las hojas estén uniformemente cubiertas. Tenga cuidado de no romper las hojas mientras mezcla. Este movimiento suave asegura que el kimchi esté perfectamente sazonado.
Step 5
Para hacer un delicioso bibimbap de col de primavera, sirva una cantidad generosa del kimchi terminado sobre un bol de arroz caliente. Rocíe con un poco de aceite de sésamo y mezcle bien. ¡Este plato es tan sabroso que constituye una comida satisfactoria con pocos acompañamientos!
