Frijoles Meju Estilo Jangjorim (Cocidos en Sartén, Estilo Antiguo)
¡Frijoles Meju Jangjorim Caseros, Salados y Sabrosos, Hechos Salteando en Sartén Sin Hervir!
Presentamos un tradicional Jangjorim de frijoles Meju, que evoca la cocina de la abuela. A diferencia del Jangjorim de frijoles negros común, esta versión utiliza frijoles Meju que se saltean en sartén en lugar de hervirse, lo que resulta en un sabor único, sabroso y salado que es realmente excepcional. Usamos sirope de maíz en lugar de azúcar excesivo, creando un sabor equilibrado que no es demasiado dulce, lo que lo convierte en un acompañamiento que disfrutan todas las edades. ¡Es un ladrón de arroz garantizado! También puedes ver el proceso de cocina detallado en nuestro video aquí: https://youtu.be/1StVRJ1lPkI.
Ingredientes Principales- 450g de frijoles Meju
- 20g de ajo picado (aprox. 1.5 cucharadas)
- 1 chile rojo (sin semillas)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 taza de agua (200ml)
- 3 cucharadas de sirope de maíz (ajustar dulzor según preferencia)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 taza de agua (200ml)
- 3 cucharadas de sirope de maíz (ajustar dulzor según preferencia)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los frijoles Meju. Inspecciona cuidadosamente los frijoles y retira aquellos que estén podridos o que hayan sido comidos por insectos, utilizando solo frijoles limpios.
Step 2
Enjuaga suavemente los frijoles Meju seleccionados bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelos bien en un colador. Escurrir bien los frijoles ayudará a evitar salpicaduras de aceite al freír.
Step 3
Pica finamente el ajo. De manera similar, retira las semillas del chile rojo y pícalo finamente. Tener estos ingredientes preparados con anticipación hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 4
Antes de saltear los frijoles, preparemos la salsa de aderezo. En un tazón, combina la salsa de soja regular, la salsa de soja para sopa, el agua, el sirope de maíz, el azúcar y el gochugaru. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 5
Comienza el proceso de fritura. Calienta una sartén a fuego alto, luego agrega los frijoles Meju escurridos y saltea. Una vez que la humedad de los frijoles se haya evaporado por completo y escuches un sonido de ‘tap-tap’, reduce el fuego a medio-bajo y continúa salteando. Ten cuidado de no quemar los frijoles. Sigue salteando hasta que huelas un aroma a nuez y las cáscaras de los frijoles comiencen a agrietarse a la mitad. Saca un frijol y pruébalo para asegurarte de que esté bien cocido. Debe estar tierno, no duro al morder.
Step 6
Una vez que los frijoles estén bien cocidos, apaga el fuego. Revuelve los frijoles constantemente utilizando el calor residual de la sartén para evitar que se quemen. Mientras los frijoles aún estén calientes, vierte toda la salsa de aderezo preparada y revuelve bien para asegurar que el aderezo cubra uniformemente los frijoles. Revuelve como si los estuvieras salteando para que la salsa se adhiera a ellos.
Step 7
Está bien si la salsa parece un poco líquida en la sartén en esta etapa. A medida que los frijoles se enfrían, la salsa restante se absorberá de forma natural, creando una textura masticable y deliciosa. Puedes lograr un Jangjorim sabroso sin un proceso prolongado de cocción a fuego lento.
Step 8
Finalmente, rocía una cantidad generosa de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez. ¡Tu Frijoles Meju Jangjorim está ahora completo! Disfruta tu comida.
