Frijoles Negros Glaseados (Kongjaban)
Cómo hacer Kongjaban Casero: Una Deliciosa Receta de Frijoles Negros Estofados Perfecta para Fiambreras
Preparé Kongjaban con los frijoles negros que me regaló mi madre. Recuerdo comer esto con frecuencia en mi fiambrera de la escuela cuando era joven, así que decidí recrear esos sabores nostálgicos. Este plato es maravillosamente dulce y salado, con un acabado brillante que lo convierte en un acompañamiento perfecto.
Ingredientes Principales- Frijoles Negros (Seoritae) 1 taza
- Agua 2 tazas (para remojar)
- Aceite Vegetal 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas, para decorar
Ingredientes para el Aderezo- Agua 2 tazas (para hervir)
- Salsa de Soja (Jin-ganjang) 5 cucharadas
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de Maíz (Mul-yeot) 1 cucharada
- Agua 2 tazas (para hervir)
- Salsa de Soja (Jin-ganjang) 5 cucharadas
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de Maíz (Mul-yeot) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los frijoles negros. Frotarlos entre las manos ayudará a eliminar las impurezas.
Step 2
Después de lavarlos, añade 2 tazas de agua a los frijoles negros y déjalos en remojo durante aproximadamente 4 horas. El remojo ablanda los frijoles y les permite absorber mejor el líquido de cocción.
Step 3
Transfiere los frijoles remojados a una olla. Añade 2 tazas de agua y 1 cucharada de aceite vegetal. El aceite ayuda a evitar que los frijoles se peguen entre sí y les da un brillo lustroso. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
Step 4
Mientras los frijoles se cocinan, prepara una sartén ancha o un wok. Escurre los frijoles cocidos y colócalos en la sartén. Vierte 2 tazas del agua reservada de la cocción de los frijoles. Usar el agua de cocción añade un sabor más profundo al plato.
Step 5
Añade 1 cucharada de azúcar a la sartén y llévala a un hervor suave, removiendo para disolver. Añadir el azúcar antes que la salsa de soja ayuda a que los frijoles absorban la dulzura de manera más efectiva y evita que el azúcar se aglomere.
Step 6
Una vez que el azúcar se haya disuelto y el líquido esté hirviendo suavemente, añade 5 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang) y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Un toque de salsa de soja para sopa añade un sutil toque de umami.
Step 7
Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado espeso. Remueve los frijoles ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la sartén.
Step 8
Cuando la salsa esté espesa y cubra los frijoles, incorpora 1 cucharada de sirope de maíz para darles más brillo. Apaga el fuego, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y ¡tu delicioso Kongjaban estará listo!
