Frijoles Negros Guisados con Frutos Secos (¡No requiere remojo!)
Plato de Acompañamiento Rápido y Fácil de Frijoles Negros con Frutos Secos: Sin Remojo Previo~
Cuando necesites un acompañamiento confiable y sustancioso, ¡esta receta de frijoles negros guisados es la solución! A diferencia de la mayoría de las recetas que requieren remojar los frijoles durante la noche, este método te permite cocinarlos directamente, logrando un plato maravillosamente tierno y sabroso. ¡Me complace compartir este plato de frijoles negros salado y ligeramente dulce, enriquecido con la bondad nutritiva de los frutos secos. Es perfecto para días ocupados y increíblemente satisfactorio!
Ingredientes Principales- 400g Frijoles negros (Seoritae)
- 1 puñado de frutos secos mixtos (ej. nueces, almendras, cacahuetes)
- 10g Alga seca (dashima)
Salsa para Guisar- 1/2 taza de Salsa de soja
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 1/4 taza de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de Vinagre
- 1/2 taza de Salsa de soja
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 1/4 taza de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus 400g de frijoles negros (Seoritae). Enjuaga los frijoles a fondo bajo agua corriente usando un colador para eliminar cualquier polvo o impureza.
Step 2
Coloca los frijoles enjuagados directamente en una olla sin remojarlos. Añade agua hasta que los frijoles estén completamente cubiertos, aproximadamente el doble del volumen de los frijoles. Lleva a ebullición a fuego alto. (Si te preocupa que los frijoles queden duros, puedes añadir aproximadamente 2.5 veces el volumen de agua).
Step 3
Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Los frijoles se ablandarán y el nivel del agua debería reducirse aproximadamente a la mitad. En este punto, añade los 10g de alga seca y 1/2 taza de salsa de soja. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a un glaseado. (Para aproximadamente 2 tazas de frijoles en volumen, media taza de salsa de soja suele ser un buen punto de partida). Cuando la salsa casi se haya evaporado, incorpora 1/4 taza de oligosacárido para añadir dulzor. Añadir aproximadamente la mitad de la cantidad de salsa de soja en oligosacárido ayuda a equilibrar el sabor.
Step 4
Cuando el líquido del guiso se haya evaporado en su mayor parte y tenga una consistencia ligeramente almibarada, añade el puñado de frutos secos mixtos y 1 cucharada de salsa de ostras para una capa adicional de umami. Remueve bien para asegurar que los frutos secos queden cubiertos con la salsa.
Step 5
¡Últimos pasos! Cuando quede muy poco líquido, aumenta el fuego a alto y añade rápidamente 1 cucharadita de vinagre, removiendo enérgicamente. Esto ayuda a contrarrestar cualquier posible sabor a legumbre y añade un bonito brillo. Apaga el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Tus frijoles negros guisados con frutos secos, increíblemente tiernos, estarán listos!
Step 6
Disfruta los frijoles calientes o deja que se enfríen por completo. Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Esta tanda se conservará bien durante aproximadamente una semana, proporcionando un acompañamiento delicioso y saludable para tus comidas. ¡Perfecto con un tazón de arroz!
