Frijoles Verdes (Kongjang) Crujientes y Deliciosos
Cómo Hacer Frijoles Verdes (Kongjang) Deliciosos
Presentamos una receta de frijoles verdes (kongjang) cocidos hasta quedar firmes y masticables, a diferencia del estilo blando. ¡Perfecto como guarnición satisfactoria!
Ingredientes Principales- 3 tazas de Frijoles Verdes (Seoritae)
Aderezo- 6 cucharadas de Salsa de Soja para Estofar (Yangjo Ganjang)
- 8 cucharadas de Salsa de Soja Regular (Jin Ganjang)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cucharadas de Estevia
- 3 cucharadas de Miel
- 6 cucharadas de Salsa de Soja para Estofar (Yangjo Ganjang)
- 8 cucharadas de Salsa de Soja Regular (Jin Ganjang)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cucharadas de Estevia
- 3 cucharadas de Miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 3 tazas (aproximadamente 5 tazas medidoras estándar) de frijoles verdes (Seoritae), el ingrediente clave para un delicioso kongjang. El verdadero Seoritae tiene un interior verde cuando se cocina y ofrece un sabor y textura superiores.
Step 2
Enjuague bien los frijoles verdes preparados varias veces y escúrralos completamente. Caliente una sartén seca a fuego bajo y sofría suavemente los frijoles. Mientras sofríe, la piel de los frijoles podría empezar a abrirse o a romperse ligeramente. Continúe sofriendo a fuego bajo durante unos 5 minutos.
Step 3
Vierta con cuidado 5 tazas de agua en la sartén donde estaba sofriendo los frijoles. Tenga precaución, ya que verter agua fría en una sartén caliente puede causar que el vapor salga y la mezcla hierva. Vierta lentamente mientras se cuida las manos. Asegúrese de que el nivel del agua cubra completamente los frijoles.
Step 4
En esta etapa, el caldo de frijoles comenzará a desarrollar un color profundo. A diferencia de muchas recetas de kongjang que resultan en una textura blanda, prefiero una textura más masticable, por eso incluyo el paso de sofreír. Una vez que el agua comience a hervir, agregue 6 cucharadas de Salsa de Soja para Estofar (Yangjo Ganjang) y deje que hierva a fuego medio.
Step 5
Cuando el caldo comience a burbujear vigorosamente, reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo hasta que los frijoles estén tiernos. Ahora, agregue 2 cucharadas de Estevia y 3-4 cucharadas de Miel. Mantenga el fuego medio y permita que la mezcla se reduzca y espese, dejando que los condimentos penetren en los frijoles. Puede ajustar la cantidad de miel según su preferencia.
Step 6
A medida que avanza la cocción, el líquido se reducirá gradualmente y se volverá almibarado. Durante este proceso, revuelva los frijoles con frecuencia para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Me gusta agregar las semillas de sésamo tostadas mientras la mezcla aún se está reduciendo. Pruebe el kongjang y, si necesita más salinidad, agregue 8 cucharadas de Salsa de Soja Regular (Jin Ganjang) para ajustar el sabor.
Step 7
Su delicioso kongjang de frijoles estará casi listo cuando la salsa se haya reducido a unas 5 cucharadas y tenga una consistencia espesa y brillante. ¡Disfrute de este kongjang de Seoritae perfectamente cocido con su arroz! Su textura masticable y su sabor rico son verdaderamente deliciosos.
