Frittata de Espinacas Reconfortante y Deliciosa
Una Combinación Perfecta: Estofado Picante de Kimchi con Atún y Frittata Cremosa de Espinacas
Cuando apetece un almuerzo sustancioso en casa, la principal petición de mi marido fue un picante estofado de Kimchi con Atún. Para esta ocasión, en lugar de un simple huevo frito, ¡decidí preparar una fragante Frittata de Espinacas para acompañar el estofado! También fue la oportunidad perfecta para estrenar una fuente para horno que compré recientemente. La intensidad picante del estofado y la delicada textura de la frittata crean una armonía fantástica. Añadir queso realza aún más su rico y cremoso sabor, resultando en una comida aún más placentera.
Ingredientes para el Estofado Picante de Kimchi con Atún- 1 lata de Atún (escurrido)
- 2 tazas y media de Kimchi bien fermentado
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3-4 tazas de Caldo de Anchoas y Algas
- 3 cucharadas de Jugo de Kimchi
- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 1 Chile Cheongyang (picado finamente)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/4 tallo de Cebolleta (en rodajas diagonales)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 puñado de Setas de Cardo (en rodajas)
Ingredientes para la Frittata Cremosa de Espinacas- 4 Huevos
- 100 ml de Leche
- 1 puñado de Espinacas Frescas (lavadas y recortadas)
- 1/2 Cebolla (picada finamente)
- 1 puñado de Setas de Cardo (picadas finamente)
- Aproximadamente 10 Tomates Cherry (cortados por la mitad)
- 1 cucharada de Queso Parmesano Rallado
- Sal al gusto
- Pizca de Pimienta Negra
- 4 Huevos
- 100 ml de Leche
- 1 puñado de Espinacas Frescas (lavadas y recortadas)
- 1/2 Cebolla (picada finamente)
- 1 puñado de Setas de Cardo (picadas finamente)
- Aproximadamente 10 Tomates Cherry (cortados por la mitad)
- 1 cucharada de Queso Parmesano Rallado
- Sal al gusto
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Estofado de Kimchi con Atún: Primero, prepara una buena cantidad de caldo de anchoas y algas. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas finas y pica finamente el chile Cheongyang para añadir un toque picante.
Step 2
En una olla, añade una pequeña cantidad del aceite de la lata de atún, luego agrega 1 cucharada de aceite de perilla. Añade el kimchi preparado, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de extracto de ciruela. Sofríe a fuego medio hasta que el kimchi se ablande y desprenda su aroma. Este paso ayuda a potenciar el sabor sabroso del kimchi.
Step 3
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, añade 1 cucharada de gochujang y sofríe por un minuto más. Ten cuidado de no quemar el gochujang, ya que esto preserva su aroma y sabor.
Step 4
Vierte el caldo de anchoas y algas preparado. Añade el atún escurrido y las cebollas en rodajas. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto con la tapa puesta.
Step 5
Cuando el estofado empiece a hervir, añade 1 cucharada de ajo picado, las cebolletas en rodajas diagonales, 1 cucharada de gochugaru y las setas de cardo en rodajas. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno y los sabores se hayan mezclado bien. Prueba y ajusta la sazón con más caldo o sal si es necesario. Tu picante y refrescante Estofado de Kimchi estará listo.
Step 6
2. Hacer la Frittata de Espinacas: Lava bien las espinacas bajo el agua corriente y recorta los tallos duros. Pica finamente las setas de cardo y la cebolla. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
Step 7
En un bol, casca 4 huevos. Añade 100 ml de leche, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de queso parmesano rallado para darle más sabor. Bate todo con unas varillas hasta que quede suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos.
Step 8
Engrasa ligeramente una sartén con aceite y caliéntala a fuego bajo. Añade primero la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Una vez que la cebolla esté tierna, añade las setas y las espinacas picadas. Cocina solo hasta que las espinacas se ablanden. Apaga el fuego y deja que el calor residual cocine las verduras un poco más.
Step 9
Coloca las verduras salteadas y los tomates cherry partidos por la mitad de manera uniforme en una fuente apta para horno o molde para hornear. Puedes colocar los tomates en la parte superior para una presentación bonita. Vierte la mezcla de huevo preparada de manera uniforme sobre las verduras.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la frittata esté cuajada y esponjosa en el centro. Las temperaturas del horno pueden variar, así que ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
