Frituras Crujientes de Calamar Seco Deshebrado
Receta Casera de Calamar Seco Deshebrado Estilo Frito “Ggompyo”
¡Recuerdan la popularidad del Calamar Seco Deshebrado Frito “Ggompyo” de Costco, que se agotaba rápidamente y tenía un límite de compra por persona! Hemos recreado ese sabor especial en casa de forma sencilla. Utilizando calamar seco deshebrado (jinmichae), lo cubrimos con una masa ligera y lo freímos hasta obtener una textura crujiente. Es un aperitivo perfecto o un acompañamiento ideal para una cerveza fría. ¡Disfruten de esta receta fácil y deliciosa de frituras caseras!
Ingredientes Principales- 120g de Calamar Seco Deshebrado (Hong Jinmichae)
- 3 cucharadas de Almidón de Patata
- Queso Parmesano rallado, para espolvorear (opcional)
Masa Crujiente- 1/2 taza de Harina para Tempura (o harina de trigo común)
- 1 cucharadita de Curry en polvo (para más sabor)
- 1 cucharadita de Perejil Seco (para color y aroma)
- 1/2 taza de Agua Helada
- 1/2 taza de Harina para Tempura (o harina de trigo común)
- 1 cucharadita de Curry en polvo (para más sabor)
- 1 cucharadita de Perejil Seco (para color y aroma)
- 1/2 taza de Agua Helada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos 120g de calamar seco deshebrado (Hong Jinmichae). Es mejor usar piezas que no sean ni demasiado finas ni demasiado gruesas para freír.
Step 2
Enjuague ligeramente el calamar deshebrado bajo el chorro de agua para eliminar el polvo o las impurezas. Evite enjuagarlo durante mucho tiempo, ya que podría perder sabor. Un enjuague rápido es perfecto.
Step 3
Después de un ligero enjuague, seque ligeramente el calamar. Colóquelo en una bolsa de plástico resellable junto con 3 cucharadas de almidón de patata.
Step 4
Cierre la bolsa y agítela suavemente. Esto asegura que el calamar deshebrado quede uniformemente cubierto de almidón, lo cual es clave para obtener una textura crujiente después de freírlo.
Step 5
En un bol aparte, combine los ingredientes de la masa: 1/2 taza de harina para tempura, 1 cucharadita de curry en polvo y 1 cucharadita de perejil seco.
Step 6
Añada gradualmente 1/2 taza de agua helada a los ingredientes secos. Mezcle rápidamente con un tenedor o varillas hasta que esté combinado y suave. Es importante no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el rebozado quede duro. Busque una masa suave y sin grumos.
Step 7
La masa debe tener una consistencia que ‘gotee’: ni muy espesa ni muy líquida. Si está muy líquida, no cubrirá bien; si está muy espesa, las frituras pueden quedar pastosas.
Step 8
Sumerja el calamar deshebrado cubierto de almidón en la masa preparada, asegurándose de que cada trozo quede uniformemente cubierto. Una capa fina y uniforme de masa es ideal para la crocancia; una capa gruesa puede volverse blanda.
Step 9
Caliente aproximadamente 5-7 cm de aceite de cocina en una olla a 160°C (320°F). (Pruebe la temperatura del aceite dejando caer un poco de masa; debería burbujear y subir inmediatamente). Añada con cuidado el calamar rebozado en pequeñas tandas, evitando llenar demasiado la olla. Fría hasta que el calamar adquiera un color dorado y los trozos ya no se peguen entre sí. Retírelos tan pronto como estén dorados, ya que freírlos en exceso puede endurecerlos.
Step 10
Transfiera el calamar frito a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener una textura crujiente.
Step 11
Una vez escurrido, espolvoree generosamente el calamar deshebrado frito con queso parmesano rallado para añadir un sabor extra. Sírvalo con mayonesa y salsa agridulce picante al gusto. ¡Disfrute de sus frituras caseras de calamar seco deshebrado inspiradas en Costco!
