Frituras de Chile y Camarones Crujientes (Gochu Saewu Jeon)
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¡Descubra las deliciosas Gochu Saewu Jeon, una sabrosa tortita coreana donde el suave picante de los pimientos morrones se combina con la deliciosa textura de los camarones regordetes! A diferencia de nuestra versión anterior con relleno de cerdo, esta receta presenta camarones frescos enteros para una textura irresistible y una explosión de sabor en cada bocado. Utilizamos pimientos morrones rojos y verdes para un color vibrante y un picante moderado, con las semillas cuidadosamente eliminadas para un plato que todos puedan disfrutar. El relleno de camarones se mezcla magistralmente para lograr una textura pegajosa y cohesiva, asegurando que permanezca perfectamente en su lugar dentro del chile durante la cocción. Disfrute de estas frituras maravillosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro, que realmente resaltan el sabor fresco de los camarones.
Ingredientes- 3 pimientos morrones rojos
- 7 pimientos morrones verdes
- 200g de camarones cocktail frescos
- 1 cucharadita de sal de hierbas
- 2 pizcas de pimienta negra
- 3 huevos
- 3 cucharadas de mezcla para tempura coreana (buchim garu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pimientos morrones rojos y verdes. Corte cada pimiento por la mitad a lo largo y retire meticulosamente todas las semillas y la parte blanca interior. Al quitar las semillas, se moderará el picante, haciendo que las frituras sean más agradables para todos. Si prefiere un toque más picante, siéntase libre de sustituir con chiles coreanos picantes (cheongyang gochu). Coloque los pimientos preparados en una bolsa de plástico con cierre hermético por ahora.
Step 2
Si sus camarones cocktail están congelados, descongélelos por completo. Séquelos muy bien con toallas de papel; el exceso de humedad puede hacer que el relleno quede blando. Pique los camarones en trozos del tamaño de un bocado, asegurándose de no picarlos demasiado finamente para conservar su deliciosa y masticable textura.
Step 3
En un bol para mezclar, combine los camarones picados. Sazone con 1 cucharadita de sal de hierbas y aproximadamente 2 pizcas de pimienta negra para un aroma profundo. Rompa 1 huevo para unir la mezcla y agregue 1/2 cucharada de buchim garu (mezcla para tempura coreana). Alternativamente, puede usar harina de trigo común o almidón (como almidón de patata dulce o de maíz).
Step 4
Ahora, es hora de desarrollar la textura del relleno de camarones. Amase la mezcla en una sola dirección de manera constante. Este proceso de amasado vigoroso ayudará a que los camarones liberen sus agentes aglutinantes naturales y se combinen con el huevo y la harina para crear una pasta pegajosa y cohesiva. Esta pegajosidad es crucial para asegurar que el relleno permanezca en su lugar dentro del pimiento durante la cocción.
Step 5
Saque los pimientos de la bolsa de plástico. Agregue 1 cucharada de buchim garu a la bolsa con los pimientos. Selle la bolsa y agite suavemente pero con firmeza. Esto cubrirá uniformemente el interior de los pimientos con harina, ayudando a que el relleno de camarones se adhiera mejor.
Step 6
Rellene con cuidado el relleno de camarones preparado en cada cavidad del pimiento, llenándolos generosamente pero sin exagerar. A medida que el relleno se cocina, se expandirá ligeramente. Para asegurar el relleno, puede doblar las mitades del pimiento sobre el relleno o colocar dos mitades de pimiento rellenas juntas, como un sándwich. No se preocupe si parece mucho relleno; la mezcla pegajosa mantendrá su forma y permanecerá dentro, como se pretende.
Step 7
Una vez que los pimientos estén rellenos y formados, espolvoree ligeramente el exterior con 1.5 cucharadas adicionales de buchim garu, asegurando un recubrimiento uniforme. Esto ayudará a que el huevo batido se adhiera y cree un exterior más crujiente. Luego, sumerja cada pimiento relleno en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierto.
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque con cuidado las frituras de pimiento cubiertas de huevo en el aceite caliente, asegurándose de que el lado relleno de camarones quede hacia arriba inicialmente. Esto permite que la parte inferior se cocine y que el recubrimiento de huevo se endurezca firmemente antes de voltearlas, evitando cualquier fuga. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego voltee suavemente las frituras para cocinar el otro lado. Con la técnica adecuada, ¡descubrirá que ni un solo camarón se escapa!
Step 9
Sus Gochu Saewu Jeon están bellamente dorados y bien cocidos. Dado que son bastante largos, querrá cortarlos en porciones más manejables para servir.
Step 10
Corte las frituras largas de chile y camarón por la mitad y colóquelas de manera atractiva en un plato para servir. La deliciosa crocancia de la masa de la tortita combinada con el satisfactorio estallido de camarones regordetes al morder es realmente una delicia culinaria. Sirva con una salsa para mojar de soja y vinagre (cho-ganjang) para una capa adicional de sabor. ¡Sus deliciosas Gochu Saewu Jeon están listas para ser disfrutadas! Para futuras variaciones, considere usar camarones enteros más grandes o incluso freírlos para obtener un resultado aún más crujiente.
Step 11
Si le queda relleno de camarones y mezcla de huevo, ¡no lo desperdicie! Vierta la mezcla de huevo restante en el relleno de camarones sobrante, mezcle bien y fríalo como una simple tortita de camarones. Si bien agregar pimientos picados mejoraría su apariencia, esta creación sobrante es un delicioso regalo adicional.
