Gachas Cremosas de Mung (Doradilla)
Receta Casera de Gachas de Mung Nutritivas y Deliciosas
Disfruta de un tazón reconfortante y nutritivo de gachas de mung (o doradilla), perfecto para una comida saludable y saciante. Aunque remojar los frijoles mung puede parecer laborioso, el proceso general es sorprendentemente sencillo una vez que los frijoles están pre-remojados. Esta receta te guiará para obtener unas gachas maravillosamente suaves y con un sabor a nuez.
Ingredientes- 1/2 taza de frijoles mung pelados (doradilla pelada)
- 2/3 taza de arroz de grano corto
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un sabor más rico y nutrición adicional, puedes cocinar las gachas de mung con la cáscara. Sin embargo, si prefieres una textura más suave sin la sensación ligeramente arenosa de las cáscaras, se recomienda usar frijoles mung pelados. Puedes elegir según tu preferencia.
Step 2
Primero, enjuaga bien los frijoles mung pelados bajo agua corriente. Coloca los frijoles mung pelados en un bol y añade aproximadamente tres veces su volumen en agua. Déjalos remojar durante 4 a 5 horas. Si tienes poco tiempo, puedes remojarlos la noche anterior para usarlos a la mañana siguiente.
Step 3
Después de remojar, notarás que los frijoles mung se han hinchado considerablemente. Remojarlos bien asegura que se cocinen hasta obtener una consistencia suave y cremosa para las gachas. Si necesitas acelerar el proceso, también se puede usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción.
Step 4
Una vez que los frijoles mung hayan remojado durante al menos 4 horas, dales un enjuague rápido más y escúrrelos bien.
Step 5
Enjuaga el arroz de grano corto y remójalo durante aproximadamente 1 a 2 horas. Remojar el arroz de antemano hará que las gachas sean mucho más suaves y contribuirán a un sabor más rico y a nuez.
Step 6
En una olla, combina los frijoles mung remojados con 1 litro (aproximadamente 4 tazas) de agua fresca. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Esta etapa inicial de cocción ablandará los frijoles mung.
Step 7
A medida que los frijoles mung se cocinan, gradualmente intensificarán su color y comenzarán a deshacerse, volviéndose más suaves. Comenzará a desprenderse un agradable aroma a nuez, similar al del agua de arroz.
Step 8
Retira la espuma que aparezca en la superficie durante la cocción con una cuchara. Eliminar esta espuma dará como resultado unas gachas con un sabor más limpio y suave.
Step 9
Después de unos 20 minutos de cocción a fuego lento, comprueba si los frijoles mung están tiernos. Deberían poder deshacerse fácilmente con un tenedor o cuchara.
Step 10
Ahora es el momento de añadir el arroz remojado. Si prefieres algo de textura en tus gachas, puedes añadir el arroz tal cual y continuar cocinando. Sin embargo, para una consistencia más cremosa y uniforme, puedes usar una batidora de inmersión o una licuadora normal para triturar parcialmente los frijoles mung. Tritura solo aproximadamente dos tercios de los frijoles, dejando algunos enteros para una masticación agradable.
Step 11
Añade el arroz remojado y otras 2 tazas (aproximadamente 500 ml) de agua a la olla. Remueve bien para evitar que el arroz se apelmace.
Step 12
A partir de este momento, es crucial remover las gachas con frecuencia para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente, durante unos 30 minutos. Este proceso constante de remover es clave para lograr unas gachas perfectamente cocidas, transformándolas en una consistencia espesa y cremosa.
Step 13
Una vez que las gachas hayan alcanzado el grosor deseado, sazónalas con sal. Es mejor empezar con una pequeña cantidad y añadir más al gusto. El sabor natural a nuez de los frijoles mung es bastante pronunciado, por lo que la sal sola suele ser suficiente para realzar el mejor sabor.
Step 14
Las gachas tienden a espesar a medida que se enfrían. Incluso si parecen un poco líquidas mientras se cocinan, alcanzarán la consistencia perfecta una vez servidas y dejadas reposar unos minutos.
Step 15
Finalmente, sirve las gachas de mung terminadas en cuencos individuales. El color profundo y rico es un testimonio de sus ingredientes saludables y promete una comida reconfortante y satisfactoria. ¡Disfruta de tus gachas caseras!
