Gachas de Abulón Nutritivas (Jeonbokjuk)
Cómo Hacer Gachas de Abulón Deliciosas y Tiernas
Estas gachas de abulón, elaboradas con una mezcla de arroz glutinoso y arroz normal, son maravillosamente tiernas y ricas con un sabor sabroso. Es una forma deliciosa de disfrutar el sabor fresco del abulón. Perfectas para un desayuno nutritivo o una comida especial reconstituyente, esta receta facilita la creación de un cuenco reconfortante en casa.
Ingredientes- 8 abulones frescos
- 1 taza de arroz glutinoso
- 1 taza de arroz normal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de perilla)
- 5 tazas de agua (incluida el agua de enjuague del arroz)
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de soju (para eliminar el olor a pescado del abulón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el arroz glutinoso y el arroz normal. Remójelos en agua durante unos 30 minutos. Remojar el arroz de antemano dará como resultado unas gachas mucho más tiernas y deliciosas.
Step 2
Limpie los abulones frescos frotando el interior y el exterior de sus conchas con un cepillo de cocina. Asegúrese de que se elimine toda la suciedad y los escombros.
Step 3
Para separar la carne del abulón de la concha, es mejor usar una cuchara. Inserte la punta de la cuchara entre la concha y la carne, luego tuerza o haga palanca suavemente. Este método le permite separar la carne limpiamente sin romper las entrañas. Tenga cuidado de no cortarse la mano.
Step 4
Separe las entrañas del abulón y resérvelas. Las entrañas son cruciales para agregar un sabor profundo y riqueza a las gachas, así que no las deseche.
Step 5
Retire los dientes del abulón para asegurar una experiencia agradable al comer. Los dientes se encuentran en el lado más oscuro y puntiagudo de la boca del abulón. Haga un pequeño corte (aproximadamente 1 cm) con tijeras en el centro de esta área, luego presione firmemente la parte cortada; los dientes deberían salir fácilmente.
Step 6
Pique finamente la carne y las entrañas del abulón usando un cuchillo o un procesador de alimentos. Si picar es difícil, también puede cortarlos en cubitos pequeños en una tabla de cortar. Ajuste la textura según su preferencia.
Step 7
Si usó un procesador de alimentos, no deseche el agua utilizada para enjuagarlo. Esta agua contiene la esencia del sabor del abulón y se puede agregar a las gachas mientras se cocinan para mejorar su sabor. Actúa como un caldo sabroso.
Step 8
En una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de perilla) a fuego medio-bajo. Agregue el arroz glutinoso y normal remojado y saltee durante unos 2-3 minutos hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos y cubiertos de aceite. Este paso agrega un sabor a nuez y evita que el arroz se apelmace al cocinarse.
Step 9
Una vez que el arroz esté bien salteado, agregue el agua de enjuague del arroz (usada como caldo) y 5 tazas de agua fresca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos de arroz estén tiernos y translúcidos. Cuando el arroz esté casi cocido, agregue la carne y las entrañas de abulón picadas. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, revolviendo para combinar todo bien. Asegúrese de que las gachas se cocinen completamente para que el rico sabor del abulón impregne todo el plato.
Step 10
Finalmente, sazone las gachas con sal al gusto. Ajuste la cantidad de sal según su preferencia. Es mejor resaltar el sabor sabroso natural del abulón. Siga revolviendo ocasionalmente a fuego medio-bajo para evitar que las gachas se peguen al fondo de la olla. ¡Sirva caliente y disfrute!
