Gachas de Batata y Mijo
Sabores nostálgicos: Gachas saludables y dulces hechas con batata seca y mijo
¿La palabra ‘alimentos de hambruna’ (guhwanjamul) evoca recuerdos de tiempos más difíciles? Entre ellos, las gachas hechas de batatas secas, conocidas como ‘ppettegi-juk’, son un plato que trae nostalgia a muchos. Hoy, re-interpretamos ese sabor anticuado con un toque moderno, presentando unas gachas saludables hechas cociendo a fuego lento batatas secas con mijo rico en nutrientes. Para adaptarlo a los paladares contemporáneos, hemos añadido leche suave y miel dulce para hacerlo aún más delicioso. La divertida textura de los granos de mijo que explotan añade un elemento interesante, y su sabor a nuez pero sutilmente dulce lo convierte en un maravilloso snack o en un satisfactorio sustituto de comida.
Ingredientes para las Gachas- 180g de Batata cocida al vapor y seca
- 100g de Mijo glutinoso
- 100g de Frijoles rojos (Azuki)
- 2.8 litros de Agua (para cocinar las gachas)
- 200ml de Leche
- Un poco de Piñones (para decorar)
- Un poco de Dátiles rojos (para decorar)
Condimento- 1/2 cucharadita de Sal fina
- 3-4 cucharadas de Miel (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de Sal fina
- 3-4 cucharadas de Miel (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, preparemos los ingredientes. Use la batata cocida al vapor y seca tal cual. Lave bien los frijoles rojos y déjelos en remojo en agua durante medio día (al menos 6 horas). Asimismo, remoje el mijo glutinoso en agua limpia durante 1-2 horas; esto ayudará a que se cocine tierno.
Step 2
En una olla, combine la batata cocida al vapor y seca preparada y los frijoles rojos remojados. Añada 1 litro de agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la batata y los frijoles rojos estén tiernos.
Step 3
Después de que el agua se haya reducido un poco en el paso 1, añada 1 litro más de agua. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que los frijoles rojos estén completamente cocidos y muy blandos. Este proceso permite que el sabroso sabor de los frijoles rojos se infunda completamente en la mezcla.
Step 4
Una vez que los frijoles rojos estén completamente cocidos y blandos, páselos a una licuadora o use una batidora de inmersión para hacer un puré suave. Licuar los frijoles hasta que casi no se noten dará como resultado una textura de gachas mucho más suave.
Step 5
Ahora, en la misma olla con los frijoles rojos hechos puré, agregue los 800 ml de agua restantes y el mijo glutinoso pre-remojado. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo. Revuelva constantemente mientras se cocina hasta que los granos de mijo se abran y estén tiernos. Es crucial revolver frecuentemente para evitar que el mijo se aglomere.
Step 6
Una vez que el mijo glutinoso esté completamente cocido y tierno, vierta lentamente los 200 ml de leche. Continúe revolviendo a fuego bajo hasta que las gachas alcancen la consistencia deseada. Si se espesa demasiado, puede añadir un poco más de agua o leche para ajustar.
Step 7
Finalmente, es hora de sazonar las gachas. Añada 1/2 cucharadita de sal fina y 3-4 cucharadas de miel, y mezcle bien. La cantidad de miel se puede ajustar según su preferencia. Pruebe y ajuste el dulzor y la salinidad según sea necesario.
Step 8
Sirva las gachas de batata y mijo terminadas en un cuenco bonito. Decore generosamente con piñones y dátiles rojos cortados finamente para añadir nutrición, sabor y atractivo visual. ¡Disfrútelas calientes!
