Gachas de Calabaza Vieja Nutritivas (Hobakjuk)
¡Prepara Gachas de Calabaza Vieja Caseras, Dulces y Cremosas: Un Delicioso Manjar de Invierno!
Estas tradicionales gachas coreanas de calabaza, Hobakjuk, son un alimento reconfortante que no te puedes perder en invierno. Disfruta de estas gachas dulces y cremosas, hechas desde cero con calabaza vieja nutritiva, harina de arroz glutinoso, judías rojas y judías tigre. ¡Es un plato verdaderamente satisfactorio y saludable! (Receta en video: https://youtu.be/YlOLoUf6W0s)
Ingredientes para Hobakjuk- 1 kg de calabaza vieja
- 250 g de harina de arroz glutinoso
- 100 g de judías rojas cocidas (o judías rojas secas)
- 100 g de judías tigre cocidas (o judías pintas)
- 1/2 cucharada de sal marina
- 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas judías rojas o judías tigre secas, remójalas completamente. Añádelas a la olla cuando empieces a hervir las judías rojas. Si usas judías frescas, añade las judías tigre cuando las judías rojas estén cocidas hasta 2/3 y hiérvelas juntas hasta que estén muy tiernas. Esto asegura que las judías conserven una textura agradable.
Step 2
Primero, lava a fondo la parte exterior de la calabaza vieja. Es importante eliminar toda la suciedad y los residuos de la cáscara.
Step 3
Enjuaga bien las judías rojas, luego colócalas en una olla con aproximadamente 4 veces su volumen de agua. Si usas judías rojas frescas, puedes hervirlas tal cual. Si usas judías más viejas, hiérvelas durante unos 10 minutos, desecha la primera agua y luego añade agua fresca para hervirlas hasta que estén tiernas. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor de las judías más viejas.
Step 4
Coloca la calabaza entera en el microondas y caliéntala durante unos 5 minutos. Este paso ablanda la calabaza, haciendo que sea mucho más fácil pelarla. Si tu calabaza es muy grande, también puedes cocinarla al vapor ligeramente en una cesta de vapor.
Step 5
Una vez que la calabaza ha sido cocinada en el microondas y está caliente, colócala con cuidado sobre su base plana. Notarás crestas o líneas naturales en la superficie de la calabaza; úsalas como guía para cortar la calabaza. Aplica una presión suave a lo largo de estas líneas, y la calabaza debería partirse fácilmente.
Step 6
Después de partir la calabaza, usa una cuchara para raspar y desechar todas las semillas y las partes fibrosas del interior. Eliminar estas partes asegura un sabor más suave y limpio para tus gachas.
Step 7
Ahora, coloca los trozos de calabaza de lado. Usando un cuchillo afilado, pela con cuidado la cáscara en rodajas finas, de manera similar a como pelarías una verdura. Ten cuidado ya que la cáscara puede ser dura.
Step 8
Coloca los trozos de calabaza pelada en una olla y añade aproximadamente 500 ml de agua. Cocina hasta que la calabaza esté muy blanda y comience a deshacerse, facilitando su puré.
Step 9
Cuando las judías rojas estén cocidas hasta 2/3, añade las judías tigre preparadas a la olla y continúa hirviendo hasta que ambas estén muy tiernas. Si empezaste con judías secas, añádelas al mismo tiempo que las judías rojas. Asegúrate de que se cocinen hasta que estén tiernas.
Step 10
Las judías rojas están perfectamente cocidas cuando se deshacen fácilmente con un tenedor o cuchara. Comprueba las judías para asegurarte de que estén tiernas y se hayan ablandado bien.
Step 11
Escurre las judías rojas cocidas usando un colador. El agua de cocción de las judías se puede usar, pero puedes desecharla si prefieres un color más claro para tus gachas de calabaza.
Step 12
Transfiere la calabaza cocida, junto con el agua de cocción, a una licuadora. Licúa hasta que esté completamente suave, asegurándote de que no queden grumos. Una consistencia muy suave es ideal.
Step 13
Puedes añadir la harina de arroz glutinoso directamente, pero para una textura más masticable, intenta humedecerla ligeramente con agua primero para formar pequeños grumos desmenuzables antes de añadirla. Esto añade un toque delicioso a las gachas.
Step 14
Vierte la calabaza licuada en una olla o sartén. Añade otros 500 ml de agua y remueve bien mientras la llevas a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, añade gradualmente la harina de arroz glutinoso humedecida, removiendo constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo con frecuencia.
Step 15
Añade las judías rojas y las judías tigre cocidas a la olla. Sazona con 1/2 cucharada de sal marina y 1/2 taza de azúcar. Puedes ajustar el azúcar a tu gusto. Ten en cuenta que las gachas pueden salpicar, así que ponte un delantal y remueve con cuidado, incluso puedes usar guantes de cocina si es necesario.
Step 16
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los sabores se hayan combinado maravillosamente. ¡Tus deliciosas gachas de calabaza vieja están listas para ser servidas calientes! ¡Disfruta!
