Gachas de Col de Primavera con Huevas de Abadejo (Receta Altoran)
¡Un Placer Sencillo y Nutritivo para el Estómago, con el Delicioso Sabor del Abadejo y la Col de Primavera!
Este plato desmentirá cualquier idea preconcebida de que las huevas de abadejo son saladas o tienen un sabor fuerte a pescado. ¡Creerás que las huevas de abadejo son saladas o tienen un sabor a pescado! La maravillosa armonía entre la dulzura de la col de primavera y el sabroso sabor de las huevas de abadejo saladas crea unas gachas increíblemente deliciosas. Esta receta, presentada por el Chef Shin Hyo-seop en Altoran, ofrece una comida sencilla pero maravillosamente reconfortante, perfecta para los días ajetreados. Con ingredientes mínimos y un método fácil de seguir, cualquiera puede preparar este plato reconfortante.
Ingredientes para las Gachas- 2 porciones de huevas de abadejo bajas en sodio
- 100g de col de primavera
- 4 tazas (800ml) de caldo de alga kombu
- 1 tazón de arroz cocido sobrante
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara aproximadamente 100g de las hojas interiores tiernas y amarillas de la col de primavera. Lava bien la col de primavera y córtala en tiras finas. Cortar en tiras finas asegura que se mezclen bien con las gachas.
Step 2
Toma 2 porciones de huevas de abadejo bajas en sodio. Haz una pequeña incisión a lo largo de la membrana de las huevas. Luego, usa suavemente el dorso de un cuchillo para separar las huevas (los huevos) de la membrana. Ten cuidado de no romper las huevas mientras haces esto.
Step 3
En un tazón, combina las huevas de abadejo separadas, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de semillas de sésamo molidas, 1 cucharada de cebolleta finamente picada y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla suavemente y sazona. Ten en cuenta la salinidad de las huevas de abadejo y ajusta la salsa de soja en consecuencia.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego bajo. Añade 1/2 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.
Step 5
Añade la col de primavera en tiras a la olla y sofríe hasta que se ablande. Luego, añade 1 tazón de arroz cocido sobrante. Remueve y cocina, raspando suavemente el fondo de la olla para evitar que se pegue. Sofreír el arroz lo cubre y realza el sabor.
Step 6
Vierte 4 tazas (800ml) de caldo de alga kombu caliente y lleva a ebullición a fuego alto. Remueve continuamente con una espátula para evitar que el arroz se aglutine. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina hasta que los granos de arroz estén tiernos y deshechos.
Step 7
Una vez que las gachas alcancen la consistencia deseada y el arroz esté bien cocido, apaga el fuego. Con cuidado, sirve las gachas terminadas en tazones. Ajusta la consistencia añadiendo más caldo o cocinando más tiempo si es necesario.
Step 8
Coloca las huevas de abadejo sazonadas encima de las gachas en el tazón. Termina con 1 cucharada de cebolleta picada, 1/2 cucharada de semillas de sésamo molidas y un chorrito de 1 cucharada de aceite de sésamo. ¡Disfruta de tus deliciosas Gachas de Col de Primavera con Huevas de Abadejo!
