Gachas de Frijol Rojo Dongji: Ricas y Suaves
Gachas de Frijol Rojo Dongji: ¡Revelamos los secretos para hacer gachas de frijol rojo ricas y suaves!
Se acerca el Dongji (Solsticio de Invierno), ¡y qué mejor manera de celebrarlo que con las tradicionales gachas de frijol rojo Dongji! Personalmente, encuentro las gachas de frijol rojo más deliciosas que otros tipos de gachas. Incluso los frijoles rojos simplemente hervidos son sabrosos, y recuerdo que siempre comía los frijoles hervidos que hacía mi mamá con azúcar espolvoreada cuando era joven. Esta vez, comí tantos frijoles hervidos que me sentí bastante lleno. Mi mamá también preparó un delicioso Dongchimi (kimchi de rábano), ¡que sabía maravilloso con las gachas! Esta receta se enfoca en maximizar la textura suave sin usar una licuadora, asegurando un sabor intenso.
Ingredientes- 1.6 kg de frijoles rojos
- 8 tazas de harina de arroz (aprox. 800 g)
- 1.5 tazas de arroz glutinoso (aprox. 300 g) – o harina de arroz normal para los dumplings masticables
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Las gachas de frijol rojo se espesan al enfriarse, por lo que es importante cocinarlas un poco más líquidas de lo que prefieres inicialmente. Si hierves una pequeña cantidad de frijoles rojos, usar una olla a presión es un método rápido y conveniente. Al hervir los frijoles, descarta la primera agua de ebullición, ya que puede contener impurezas. Luego, agrega agua fresca y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén muy blandos. Mientras los frijoles rojos se cocinan, prepararemos el ‘saealsim’ (pequeños dumplings) para añadir textura.
Step 2
Escurre la primera agua de ebullición de los frijoles rojos, agrega agua fresca y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente tiernos. Sabrás que los frijoles están bien cocidos cuando sus pieles se separan fácilmente y se deshacen suavemente al presionarlos con una cuchara. Aunque puedes usar una licuadora, para lograr unas gachas de frijol rojo verdaderamente suaves con el mejor sabor, es mejor dejar que los frijoles cocidos se enfríen un poco. Luego, pásalos por un colador de malla fina o un tamiz para eliminar meticulosamente las pieles. Este proceso asegura que obtengas un líquido de frijol rojo suave sin triturar excesivamente los frijoles.
Step 3
El líquido de frijol rojo colado se verá como el líquido espeso y lechoso de la foto. Aunque este paso requiere un poco más de esfuerzo, produce unas gachas de frijol rojo con una profundidad de sabor y suavidad incomparables a las hechas con licuadora. Una vez que hayas preparado los frijoles rojos de esta manera, ¡estás a medio camino de hacer las gachas! Vierte el líquido de frijol rojo colado en una olla y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, agrega el saealsim preparado (dumplings) y continúa cocinando. Una vez que los dumplings floten a la superficie, déjalos cocinar unos minutos más hasta que las gachas estén listas. Finalmente, sazona con sal al gusto.
Step 4
Personalmente, me encanta añadir saealsim masticable a mis gachas de frijol rojo. Para prepararlos, añade agua gradualmente a la harina de arroz y amasa hasta formar una masa. Luego, forma pequeñas porciones en bolitas del tamaño de un bocado. Añadir estos dumplings a las gachas mejora el sabor y la textura en general. Incluir algunos granos de arroz también añade una masticabilidad agradable. Sazonar solo con sal, en lugar de azúcar, crea unas gachas de frijol rojo Dongji sustanciosas y saludables que se pueden disfrutar como una comida completa, distinta de las gachas de frijol rojo dulces. Siéntete libre de añadir azúcar o miel según tu preferencia.
