Gachas de Frijol Rojo (Patjuk) Cálidas y Exquisitas
Receta de Patjuk Casero: Desde Cómo Cocer los Frijoles Rojos hasta Ajustar la Consistencia
Esta receta te guiará para preparar unas gachas de frijol rojo (Patjuk) de sabor profundo y rico, utilizando frijoles rojos perfectamente cocidos. Cubriremos todo, desde la mejor manera de hervir los frijoles hasta lograr una textura suave y deliciosa.
Ingredientes- 700 g de frijoles rojos (pre-cocidos y congelados en porciones)
- 1 taza de harina de arroz glutinoso
- Una pizca de sal
- Azúcar (o miel) al gusto
- Piñones para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los frijoles rojos varias veces. Yo suelo cocer unos 700 g de frijoles rojos a la vez y luego los congelo en porciones para usarlos más tarde. ¡Esto hace que preparar Patjuk sea mucho más rápido!
Step 2
No es necesario remojar los frijoles rojos limpios. Coloca los frijoles en una olla, cúbrelos con agua justa para sumergirlos y llévalos a ebullición fuerte. Descarta esta agua y escurre los frijoles. Se dice que este paso ayuda a eliminar cualquier amargor o impureza de los frijoles.
Step 3
Ahora, es hora de cocer los frijoles hasta que estén tiernos. Coloca los frijoles y el agua en una olla a presión en una proporción de 1:1. Una vez que la olla empiece a silbar a fuego alto, reduce el fuego a bajo y déjala cocinar durante 40 minutos. Este método asegura que los frijoles queden muy blandos y pastosos.
Step 4
Espera a que la presión se libere de forma natural antes de abrir la tapa de la olla a presión.
Step 5
Transfiere los frijoles rojos cocidos a una licuadora. Añade suficiente agua para cubrir los frijoles, asegurándote de que el nivel del agua esté ligeramente por encima de los frijoles.
Step 6
Licúa los frijoles y el agua hasta que estén muy suaves. Es importante lograr una consistencia cremosa sin que queden trozos de frijol.
Step 7
Añade gradualmente la harina de arroz glutinoso a la mezcla de frijoles rojos licuados, revolviendo hasta alcanzar la consistencia de gachas deseada. También puedes usar arroz glutinoso cocido y licuado en lugar de harina. Ajusta la cantidad de harina hasta que esté perfecta.
Step 8
Ahora, cocinemos el Patjuk. Vierte la mezcla licuada en una olla, añade una pizca de sal para sazonar. Las gachas de frijol rojo tienden a pegarse al fondo, por lo que es crucial revolver constantemente con un batidor o espátula. Ten cuidado con el fuego para evitar que hierva en exceso y revuelve continuamente mientras hierve suavemente. Añade azúcar para endulzar a tu gusto.
Step 9
Alternativamente, puedes endulzar tu Patjuk con miel cada vez que lo sirvas. Añadir miel justo antes de comer puede darle un maravilloso toque de sabor.
