Gachas Nutritivas de Ternera y Verduras
Cómo hacer Gachas de Ternera y Verduras con Arroz Restante: Receta Sencilla
Les presentamos una receta de gachas de ternera y verduras, perfecta para aprovechar el arroz sobrante. Con la rica ternera y una colorida mezcla de vegetales, este plato único es nutritivo y reconfortante. Disfruten de una comida cálida y sabrosa, ideal para mañanas ocupadas, cuando no se sienten bien o como una comida suave para sus seres queridos.
Ingredientes para las Gachas- 3 cucharadas de ternera cocida (preparada aparte)
- 1.5 tazas de arroz cocido sobrante (aprox. 300g)
- 1 seta shiitake
- 1/4 cebolla
- Un poco de zanahoria (aprox. 1 cm de grosor)
- Un poco de calabacín (aprox. 1 cm de grosor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Algas nori desmenuzadas, para decorar
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Ingredientes para Marinar la Ternera- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 350g de carne picada de ternera (para bulgogi o estofado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 350g de carne picada de ternera (para bulgogi o estofado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos la carne picada de ternera. Colóquela en un bol y presione suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido; esto asegurará un sabor limpio y puro. Añada los ingredientes para marinar la ternera: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Deje marinar durante unos 30 minutos para intensificar el sabor. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto (sin aceite) y saltee la ternera marinada hasta que esté desmenuzada y ya no esté rosada. Evite cocinarla en exceso para mantener una textura tierna. Reserve la ternera cocida.
Step 2
Pique finamente la cebolla, la zanahoria, el calabacín y la seta shiitake. Picar las verduras de manera uniforme asegurará que se cocinen de manera pareja y se integren perfectamente en las gachas, permitiendo una ingesta equilibrada de nutrientes.
Step 3
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añada las verduras picadas en orden de firmeza, comenzando por las zanahorias y las setas shiitake, seguidas de la cebolla y el calabacín. Sofría hasta que las verduras se ablanden y desprendan su aroma. Luego, agregue las 3 cucharadas de ternera precocida a la olla y saltee todo junto durante un minuto más para que los sabores se mezclen.
Step 4
Vierta suficiente agua en la olla para cubrir las verduras, aproximadamente 5-6 tazas. Lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie para asegurar un caldo claro. Agregue la 1.5 tazas de arroz cocido sobrante y rompa suavemente los grumos de arroz con una cuchara o espátula.
Step 5
Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que las gachas hiervan a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. A medida que el arroz comience a deshacerse y espesar, use un cucharón o espátula para machacar suavemente algunos de los granos de arroz contra el costado de la olla. Esto creará una textura más cremosa y suave. Agregue más agua si es necesario, poco a poco, y continúe removiendo y cocinando hasta que las gachas alcancen la consistencia deseada, aproximadamente 10-15 minutos.
Step 6
Una vez que las gachas hayan espesado y los granos de arroz estén blandos y deshechos, incorpore 1/2 cucharada de salsa de soja coreana (joseon ganjang) para darle un sabor más profundo. Mezcle bien. Sazone las gachas con sal al gusto, ajustando la cantidad según sea necesario. Es mejor sazonar gradualmente para evitar que queden demasiado saladas.
Step 7
Sirva las gachas de ternera y verduras terminadas en un cuenco. Decore generosamente con algas nori desmenuzadas y semillas de sésamo tostadas. Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo por encima para un aroma y sabor adicional a nuez. ¡Sirva inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor y beneficio nutricional!
