Gachas Picantes de Kimchi y Pulpo: Receta Perfecta para Aprovechar el Arroz Sobrante
¡Plato Especial con Arroz Frío! Cómo Hacer Gachas de Kimchi y Pulpo Más Ricas que las de Bonjuk
Cuando pido gachas, ¡hay un 70% de probabilidad de que elija esta! Hoy, compartiré una receta de Gachas de Kimchi y Pulpo utilizando arroz sobrante, similar a la de Bonjuk. Sinceramente, ¡saben aún mejor que las que pides! Estas son mis gachas favoritas. Son geniales para la resaca o simplemente cuando quieres algo fácil de digerir. ¡Te mostraré cómo hacer estas deliciosas gachas!
Base del Caldo- Anchoas secas (deodeok-i) 15 piezas
- Agua 1.5 L (aproximadamente 6 tazas)
Ingredientes para las Gachas- Kimchi añejo 5 hojas (enjuagado, tallos retirados)
- Arroz cocido (preferiblemente del día anterior) 1.5 a 2 tazones
- Calamares 200 g (cuerpo o tentáculos)
- Brotes de soja 1 puñado
- Algas trituradas (gim) 1 puñado (aprox. 10 g)
- Semillas de sésamo para decorar
Condimentos- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Vinagre 1/2 cucharada (ajustar según la acidez del kimchi)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Salsa clara de anchoas 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para saltear)
- Kimchi añejo 5 hojas (enjuagado, tallos retirados)
- Arroz cocido (preferiblemente del día anterior) 1.5 a 2 tazones
- Calamares 200 g (cuerpo o tentáculos)
- Brotes de soja 1 puñado
- Algas trituradas (gim) 1 puñado (aprox. 10 g)
- Semillas de sésamo para decorar
Condimentos- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Vinagre 1/2 cucharada (ajustar según la acidez del kimchi)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Salsa clara de anchoas 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos un caldo sabroso! Lleva 1.5 litros de agua a ebullición en una olla. Añade las 15 anchoas secas y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos para extraer su sabor salado. Cuela el caldo y resérvalo.
Step 2
Pica finamente las 5 hojas de kimchi. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén profunda a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el kimchi picado y saltea.
Step 3
Una vez que el kimchi esté tierno, añade 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de vinagre. El vinagre ayuda a equilibrar la acidez del kimchi añejo; si tu kimchi ya está muy ácido, puedes reducir o omitir su uso. Añade 1/2 cucharada de salsa de soja. Si el kimchi empieza a pegarse, añade gradualmente un poco del caldo preparado y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el kimchi esté tierno y bien cocido.
Step 4
Ahora, vierte todo el caldo preparado en la olla con el kimchi cocido a fuego lento. Llévalo a ebullición.
Step 5
Añade 1.5 a 2 tazones de arroz cocido sobrante a la olla. Usa una espátula para deshacer los granos de arroz y machacarlos ligeramente en el caldo. Esto ayuda a que las gachas tengan una consistencia suave. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue. Para darle un toque picante, añade 1 cucharada de gochugaru. Incorpora 1/2 cucharada de salsa clara de anchoas y 1/2 cucharada de salsa de ostras para añadir umami. (Omite o reduce el gochugaru si lo preparas para alguien que prefiera comida suave o para niños.)
Step 6
Deja que las gachas hiervan a fuego lento durante unos 1 a 2 minutos después de añadir el arroz. Yo tenía unos tentáculos de calamar sobrantes, así que los piqué finamente y los añadí en lugar de pulpo. (Si tienes pulpo fresco, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y añádelo.) Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que los calamares estén tiernos.
Step 7
Añade un puñado de brotes de soja lavados y cocina durante aproximadamente 1 minuto más, o hasta que estén tiernos pero crujientes. Una vez cocidos los brotes de soja, apaga el fuego. Rocía con un poco de aceite de sésamo para dar aroma y remueve todo suavemente.
Step 8
Finalmente, mezcla la mitad de las algas trituradas (gim) en las gachas. Reserva la otra mitad para decorar. Espolvorea con semillas de sésamo para un acabado bonito. ¡Tus deliciosas Gachas de Kimchi y Pulpo están listas!
Step 9
Estas Gachas de Kimchi y Pulpo presentan una deliciosa combinación de brotes de soja crujientes, calamares masticables y kimchi picante. Incluso aquellos que no suelen comer gachas se las devorarán en poco tiempo. El sabor salado y picante es increíblemente satisfactorio y te hará exclamar ‘¡Esto está tan bueno!’. Son una comida sustanciosa perfecta, un manjar especial o un plato encantador para servir a los invitados.
