Gachas Revitalizantes de Abulón: Una Receta Fácil y Deliciosa
Cómo Hacer Gachas de Abulón: Receta Fácil con Vísceras de Abulón, Receta de Plato de Abulón
¡Potencie su salud con estas nutritivas gachas de abulón, perfectas para un cuerpo cansado! Le mostraremos un método sencillo y fácil que no es difícil ni engorroso.
Ingredientes y Condimentos- 10 abulones pequeños
- 100g de arroz glutinoso
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 tentáculo de calamar
- 30g de pescado pequeño seco (por ejemplo, anchoas secas)
- 1 trozo de alga kelp seca (del tamaño de la palma de la mano)
- 2 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave el arroz glutinoso y prepárelo para cocinar. Puede usar una olla normal o una arrocera, no solo una olla de piedra tradicional. Como vamos a hacer gachas, use abundante agua para cocinar el arroz hasta que esté muy blando y deshecho. Agregar 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de sal gruesa mientras se cocina el arroz lo sazonará y hará que las gachas sean aún más sabrosas y llenas de sabor.
Step 2
Frote bien los abulones con un cepillo por ambos lados para limpiarlos de cualquier suciedad. Para los tentáculos de calamar, retire los ojos y el pico, y limpie las ventosas. Si usa cuerpos de calamar, córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Aquí se ve el abulón después de haber sido frotado a fondo. Puede ver una clara diferencia con antes. ¡Comencemos a cocinar con estos abulones limpios!
Step 4
Ahora, es hora de separar la concha del abulón de la carne. Inserte una cuchara en el área indicada por el círculo (alrededor del músculo aductor) y aplique presión para despegar la concha de la carne. Tenga cuidado de no rasgar la carne del abulón mientras la separa.
Step 5
Al separar la concha del abulón de la carne, puede ser resbaladizo, por lo que es mejor usar guantes de cocina. Una vez me lastimé la mano porque olvidé usar guantes. ¡Priorice la seguridad!
Step 6
Después de separar la concha, debe retirar las vísceras y el pico del abulón. Puede quitar fácilmente el pico haciendo un pequeño corte con un cuchillo y luego raspándolo con el dorso del cuchillo. Quitarlo limpiamente asegura una experiencia de comer más suave.
Step 7
Esta es una foto de la carne de abulón con el pico retirado, junto con las vísceras separadas y el pico retirado. Deseche el pico, ya que no es utilizable. Las vísceras son un ingrediente crucial para agregar sabor a las gachas, así que guárdelas para usarlas más tarde.
Step 8
Ahora, pique finamente las vísceras de abulón reservadas. También puede licuarlas en un procesador de alimentos, pero picarlas con un cuchillo proporciona una textura más satisfactoria con trozos pequeños y masticables.
Step 9
Corte finamente la carne de abulón limpia en tiras. Pique finamente los tentáculos de calamar también. Tener sus ingredientes preparados de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 10
Hagamos un caldo profundo y refrescante para nuestras gachas de abulón. Agregue el pescado pequeño seco (anchoas secas), las conchas de abulón limpias y el alga kelp seca a una olla. Vierta agua y hierva a fuego alto para extraer los sabores. El sabor salado de las conchas de abulón realzará la profundidad de las gachas.
Step 11
Una vez que el caldo hierva a borbotones, apague el fuego inmediatamente. Deje reposar durante unos 5-10 minutos con la tapa puesta. Esto permite que los sabores y aromas de los ingredientes se infundan más profundamente, lo que resulta en un caldo más rico.
Step 12
Cuele el caldo bien infusionado a través de un colador o tamiz de malla fina. Deseche los sólidos y reserve solo el caldo claro y sabroso. Este caldo será la base del sabor de sus gachas de abulón.
Step 13
Revise su arroz glutinoso precocido. Los granos de arroz están blandos y listos, lo que hace que las gachas se cocinen rápidamente. ¡El fragante aroma del arroz ya abre el apetito!
Step 14
Ahora, comencemos a cocinar las gachas de abulón. Agregue las vísceras de abulón picadas finamente a una olla, rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo y saltee a fuego medio. Cocine hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado y se libere un aroma sabroso. Este paso es clave para eliminar cualquier olor a pescado y desarrollar el sabor.
Step 15
Una vez que las vísceras estén salteadas, agregue la carne de abulón en tiras y cocine por 1-2 minutos más. Revuelva para combinar las vísceras y la carne de abulón. Evite cocinar en exceso para preservar el sabor fresco del abulón.
Step 16
Ahora, agregue el arroz glutinoso precocido a la olla y sofríalo. Es importante sofreír hasta escuchar un ligero sonido de ‘clac’, que indica que el arroz se está tostando ligeramente en el fondo. Este paso hace que los granos de arroz sean más sabrosos y resalta el rico sabor de las gachas.
Step 17
Vierta el caldo colado en la olla con el arroz y los ingredientes salteados. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y deje que hierva suavemente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue hasta que los granos de arroz estén completamente cocidos y las gachas se hayan espesado.
Step 18
Cuando las gachas estén casi listas y espesas, agregue el calamar en rodajas. El calamar se cocina rápidamente, por lo que cocinarlo en exceso puede endurecerlo. Hierva solo un momento más hasta que el calamar esté tierno.
Step 19
¡Sus deliciosas y nutritivas gachas de abulón están completas! Si bien la preparación del abulón puede parecer un poco laboriosa, una vez que está lista, las gachas se cocinan en menos de 10 minutos, lo que las hace increíblemente convenientes. ¡Disfrute de este plato saludable y revitalizante perfecto para toda la familia!
