Gachas Suaves de Ternera y Verduras para Fácil Digestión
Gachas Nutritivas de Ternera y Verduras
Para mi hijo que tiene el estómago delicado, he preparado estas gachas de ternera y verduras, reconfortantes y fáciles de digerir. Están hechas con ingredientes cuidadosamente seleccionados para una comida suave pero sabrosa.
Ingredientes- 2 tazas de arroz remojado (arroz en agua durante unos 30 minutos)
- 180g de ternera (finamente picada o molida)
- 2 champiñones shiitake
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 10 tallos de cebollino
- 1.4 litros (1400 ml) de agua
Condimentos- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (2 para sofreír, 1 para condimentar)
- 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoa o atún)
- 2 pizcas de sal fina
- Un poco de semillas de sésamo (para decorar)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (2 para sofreír, 1 para condimentar)
- 1 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoa o atún)
- 2 pizcas de sal fina
- Un poco de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que harán las gachas suaves y agradables al paladar. Lava los champiñones shiitake y la cebolla, sécalos y pícalos finamente. Retira las semillas del calabacín y pícalo también finamente.
Step 2
Pica la ternera en trozos pequeños, fáciles de comer, o usa carne picada. Sepárala bien para que no se apelmace al sofreír.
Step 3
Lava bien los cebollinos, sécalos y pícalos finamente. Añadir los cebollinos al final conservará su aroma fresco.
Step 4
En un bol, combina la ternera picada con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa. Mezcla bien y deja marinar un rato para realzar el sabor.
Step 5
Ahora, comencemos a cocinar las gachas. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y los champiñones shiitake picados y sofríe hasta que desprendan su aroma. La cebolla se volverá translúcida y liberará un aroma maravilloso.
Step 6
Una vez que la cebolla y los champiñones estén tiernos, añade la ternera marinada. Remueve y separa los grumos, cocinando hasta que la ternera esté completamente dorada. Es importante cocinar bien la ternera hasta que no quede nada de color rosado.
Step 7
Cuando la ternera esté cocida, añade el calabacín picado y el arroz remojado a la olla. Sofríe todo junto hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos. Este paso añade un sabor a nuez a las gachas. Sazona con 2 pizcas de sal fina en esta etapa.
Step 8
Vierte 700 ml de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz comience a deshacerse y el líquido se espese a una consistencia de salsa. Remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Step 9
Cuando el líquido se haya reducido, añade otros 300 ml de agua. Remueve bien con una espátula, raspando el fondo de la olla para asegurar que nada se pegue, y continúa cocinando. A medida que las gachas espesen, añade otros 200 ml de agua y luego los 200 ml finales, cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada. Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado para un sabor extra umami. Ajusta la sazón con sal si es necesario. (Total de agua añadida: 1.4 litros)
Step 10
Cuando las gachas estén casi listas y alcancen una consistencia espesa, añade los cebollinos picados y cocina a fuego lento por un momento más. No cocines los cebollinos en exceso; un hervor breve los mantendrá vibrantes y aromáticos.
Step 11
Sirve las gachas de ternera y verduras perfectamente cocidas en un bol para servir. Decora con una pizca de semillas de sésamo para un acabado delicioso. ¡Estas gachas son una comida perfecta, reconfortante y nutritiva para cuando te sientas mal o tengas poco apetito!
