Gachiguk de Kimchi y Brotes de Soja (Gengsigi Juk)
La Receta Definitiva de ‘Gengsigi Juk’: Ideal para la Resaca y para Reafirmar el Estómago
¡Les presentamos el ‘Gengsigi Juk’, también conocido como ‘Gachiguk de Kimchi y Brotes de Soja’, que apareció en el programa ‘¿Qué Comemos Hoy?’. Vi a Sung Si-kyung llamarlo ‘Seongsi Juk’ y añadirle fideos ramen. Es un plato que mi padre solía prepararme a menudo cuando era niño, y es mi comida reconfortante preferida cuando me siento indispuesto o cansado. Hoy me siento un poco pachucho y este ‘Gengsigi Juk’ es justo lo que me apetece. La profunda riqueza del caldo de anchoas, la picantez del kimchi y la frescura de los brotes de soja se combinan a la perfección, convirtiéndolo en el plato ideal para aliviar la resaca o para disfrutar de una comida nutritiva y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 3 hojas de kimchi de col china bien fermentada (cortadas en trozos pequeños)
- 1 puñado de brotes de soja frescos
- 10 trozos de tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa, remojados si están secos)
- 1/2 bol de arroz sobrante o arroz recién cocido
- Caldo generoso de anchoas y alga kombu (aproximadamente 4-5 tazas)
Condimentos e Ingredientes Adicionales- 1-2 cucharadas de salsa de soja coreana (guk-ganjang, ajustar al gusto)
- 1/2 cazo de jugo de kimchi (opcional, para un picante extra)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (opcional, ¡para un sabor realzado!)
- Una patata pequeña o cebolla (¡añade sabor cuando se cocina junta!)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja coreana (guk-ganjang, ajustar al gusto)
- 1/2 cazo de jugo de kimchi (opcional, para un picante extra)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (opcional, ¡para un sabor realzado!)
- Una patata pequeña o cebolla (¡añade sabor cuando se cocina junta!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si va a añadir patata o cebolla, córtelas en rodajas finas o en cubitos pequeños y reserve. Cocinarlas juntas añade un dulzor agradable y enriquece el perfil de sabor.
Step 2
En primer lugar, prepare un caldo rico y sabroso utilizando anchoas y alga kombu. Este caldo es la clave del delicioso sabor del Gengsigi Juk, por lo que es crucial no omitir este paso y dejarlo cocer a fuego lento lo suficiente. (Hierva durante unos 15-20 minutos y luego cuele los sólidos.)
Step 3
Añada el kimchi cortado al caldo de anchoas y alga kombu bien cocido, seguido de los tteokguk tteok. Lleve a ebullición y cocine hasta que los pasteles de arroz estén suaves y tiernos.
Step 4
Si desea añadir un toque picante extra del kimchi, vierta aproximadamente medio cazo de jugo de kimchi. Esto realzará el sabor profundo y picante.
Step 5
Cuando los tteokguk tteok estén casi cocidos (más de la mitad), añada el arroz y continúe cocinando a fuego lento. Remueva suavemente para evitar que los granos de arroz se deshagan demasiado. Si va a añadir fideos ramen, este es el momento de incorporarlos y cocinarlos.
Step 6
Sazone el gachiguk con salsa de soja coreana (guk-ganjang). Usar el mismo tipo de salsa de soja que su abuela podría haber usado le devolverá ese sabor auténtico y nostálgico. Comience con 1-2 cucharadas y ajuste el condimento a su gusto. (Si todavía no está lo suficientemente salado, puede añadir una pizca de sal.)
Step 7
Finalmente, añada un puñado de brotes de soja lavados y cocine justo hasta que estén crujientes pero tiernos. ¡No los cocine demasiado o se ablandarán! Su delicioso Gachiguk de Kimchi y Brotes de Soja (Gengsigi Juk) está listo para ser disfrutado.
