Galchi Jorim Deshuesado Estilo Baek Jong-won: Receta Fácil y Deliciosa
La Combinación Perfecta de Galchi Deshuesado Tierno y Rábano Refrescante: Galchi Jorim Deshuesado de Baek Jong-won
¡Hola a todos! Soy su amigo culinario, listo para traerles comidas deliciosas y reconfortantes. El galchi, o pez sable, es famoso por su carne suave y tierna, lo que lo hace increíblemente versátil para asar, estofar o freír. Está repleto de ácidos grasos omega-3, que ayudan a eliminar las grasas neutras del cuerpo, mejorar la circulación sanguínea y reducir los niveles de colesterol, lo que lo hace excelente para prevenir enfermedades de adultos como la diabetes y la presión arterial alta. Su alto contenido de calcio también contribuye a la salud ósea y a la prevención de la osteoporosis. Hoy, prepararemos un fantástico galchi jorim deshuesado, inspirado en el reconocido Chef Baek Jong-won, ¡directamente en su cocina! Disfrute de una maravillosa comida con la comodidad del galchi deshuesado.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Galchi Deshuesado (aprox. 4-5 trozos)
- 6 rodajas de Rábano Coreano (aproximadamente 0.5 cm de grosor, similar al grosor del pescado)
- 1 tallo de Cebolleta
- 3 chiles verdes coreanos
- 3 tazas de Agua (720ml)
Salsa Especial de Baek Jong-won- 1/4 taza de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) (60ml)
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (30ml)
- 1 cucharada de Azúcar (15ml)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin) (30ml)
- 1 cucharada de Ajo Picado (15ml)
- Una pizca de Jengibre Picado (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana) (15ml)
- 1/2 taza de Gochugaru (Copos de Chile Coreano) (50g)
- 1/6 cucharada de Sal Marina (opcional, para ajustar el sabor)
- 1/4 taza de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) (60ml)
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (30ml)
- 1 cucharada de Azúcar (15ml)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin) (30ml)
- 1 cucharada de Ajo Picado (15ml)
- Una pizca de Jengibre Picado (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana) (15ml)
- 1/2 taza de Gochugaru (Copos de Chile Coreano) (50g)
- 1/6 cucharada de Sal Marina (opcional, para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
El galchi deshuesado, ya sin espinas ni huesos, está convenientemente disponible hoy en día, lo que hace que preparar un delicioso galchi jorim sea aún más fácil.
Step 2
Enjuague suavemente el galchi deshuesado bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza superficial. Sécalo con papel de cocina. Este paso ayuda a asegurar un sabor más limpio.
Step 3
Corte el rábano coreano en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, similar al grosor de los trozos de galchi. Esto asegura que se cocinen al mismo ritmo para una textura armoniosa. Corte las cebolletas en diagonal o en rodajas. Corte los chiles verdes de manera similar. Los chiles verdes añadirán un agradable toque picante.
Step 4
¡Vamos a preparar la deliciosa salsa! En un bol, combine la salsa de soja para sopa, el sirope de maíz, el azúcar, el vino de cocina, el ajo picado, el jengibre picado, el gochujang y el gochugaru. Agregue aproximadamente media taza (120 ml) del agua total (de las 3 tazas especificadas para estofar) y mezcle bien hasta que esté suave y sin grumos. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 5
Elija una olla profunda o una ttukbaegi (olla de barro coreana). Las ttukbaegi son excelentes para estofar, ya que retienen bien el calor, permitiendo que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y se mantengan calientes por más tiempo. Primero, coloque las rodajas finas de rábano en el fondo de la olla. Luego, coloque los trozos de galchi deshuesado preparados encima. Esparza las cebolletas y los chiles verdes cortados sobre el pescado. Finalmente, vierta la salsa preparada uniformemente sobre todo.
Step 6
Ahora, vierta con cuidado las 2.5 tazas restantes (600 ml) de agua en la olla, asegurándose de que los ingredientes queden mayormente sumergidos. Verter agua sobre la salsa ayuda a incorporarla por completo sin desperdiciar nada. El galchi es un pescado blanco y tiene un sabor suave, por lo que es menos propenso a olores fuertes a pescado. Si es particularmente sensible al olor a pescado o está preparando un jorim de caballa, agregar una cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) puede ser una buena adición.
Step 7
Lleve la olla a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Si bien el tiempo de cocción es una guía, es más importante verificar visualmente que la salsa se haya reducido y que los sabores se hayan integrado en los ingredientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme. Vigílalo mientras se cocina.
Step 8
Una vez que la salsa se haya espesado a una consistencia agradable (similar a la jangjorim) y los sabores hayan penetrado los ingredientes, apague el fuego. Si el sabor necesita un pequeño ajuste, puede agregar una pizca de sal marina (aproximadamente 1/6 cucharada) en este punto. Las recetas del Chef Baek Jong-won son conocidas por su simplicidad y deliciosos resultados. Incluso con agua simple, el sabor es excelente, y los ingredientes son menos complejos en comparación con otras recetas.
Step 9
¡Su delicioso galchi jorim deshuesado estilo Baek Jong-won está listo! Sírvalo sobre un tazón de arroz blanco caliente recién hecho para una comida increíblemente satisfactoria.
Step 10
Si bien el galchi jorim tradicional con espinas también es delicioso, la versión deshuesada es mucho más conveniente para comer, lo que la hace perfecta para toda la familia. ¡A muchas personas incluso les gusta más el rábano en los platos estofados porque se vuelve maravillosamente tierno y dulce! La ausencia de espinas y huesos significa que puede desmenuzar fácilmente el pescado con palillos o una cuchara. Como es deshuesado, el pescado absorbe la sabrosa salsa más rápida y profundamente, lo que resulta en un plato aún más delicioso. ¡Pruebe este galchi jorim deshuesado para su próxima comida!
