Galette de Queso Crema
Receta de Galette de Queso Crema Esponjosa y Deliciosa
¡Me enorgullece decir que este es uno de los panes fermentados más deliciosos que he preparado y el que más recomiendo! La característica principal de este pan es su textura maravillosamente esponjosa pero tierna, complementada por el rico y sabroso queso crema que te invita a seguir comiendo. ¡Es un pan tan encantador que un lote entero desaparece en un instante!
Ingredientes para la Masa- 200g de Harina de Fuerza
- 5g de Levadura
- 4g de Polvo de Hornear
- 30g de Azúcar
- 3g de Sal
- 1 Huevo
- 70g de Leche
- 50g de Queso Crema (para la masa)
- Almendras laminadas (para decorar)
Relleno de Queso Crema- 100g de Queso Crema
- 25g de Azúcar
- 100g de Queso Crema
- 25g de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Completa la masa utilizando el ciclo de masa de la panificadora. Si no tienes una panificadora, amasa la masa a mano vigorosamente hasta que esté suave. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa durante 3-5 minutos adicionales. Este paso desarrolla el gluten, lo que resulta en un pan masticable y delicioso.
Step 2
Estira suavemente la masa. Si se forma una membrana fina y elástica, similar a la de la imagen, tu masa está lista. Un buen desarrollo del gluten es clave para un pan masticable y sabroso.
Step 3
Forma una bola con la masa completada, colócala en un bol y cúbrela con papel film. Haz unos pequeños agujeros en el papel film, o cúbrela con un paño húmedo, y déjala fermentar por primera vez a temperatura ambiente durante unos 40-45 minutos. Espera hasta que la masa duplique su tamaño.
Step 4
Ahora, preparemos el relleno de queso crema. Deja el queso crema a temperatura ambiente hasta que se ablande, luego mézclalo con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Esto crea un relleno rico y con sabor a nuez.
Step 5
Si la primera fermentación fue bien, la masa no debería pegarse a tus dedos al presionarla, y se verá elástica como una telaraña, como se muestra en la imagen. Después de la primera fermentación, presiona suavemente la masa para liberar el gas. Luego, cúbrela con papel film o un paño húmedo y déjala reposar durante unos 15 minutos. Este período de reposo hace que la masa sea más fácil de manipular.
Step 6
Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre tu superficie de trabajo y usa un rodillo para aplanarla en un rectángulo de aproximadamente 20 cm x 35 cm. A continuación, extiende el relleno de queso crema preparado sobre ella. ¡Aquí tienes un consejo crucial para esparcir el relleno! En lugar de cubrir los 2/3 de la superficie de la masa como hice yo, intenta esparcirlo en una línea recta y ordenada, dejando un borde de aproximadamente 3 cm en un lado. Esto hará que enrollar la masa sea mucho más fácil y evitará que se rompa.
Step 7
Después de extender el queso crema, enrolla cuidadosamente la masa desde el borde donde empezaste, asegurándote de que el relleno permanezca en el interior. Este paso da forma al pan.
Step 8
Una vez enrollada, pellizca los bordes firmemente para sellarlos de forma segura. Esto evita que el relleno se escape durante la cocción y asegura un acabado limpio.
Step 9
Coloca la masa con forma sobre una bandeja para hornear y dale la forma deseada de galette. Luego, cúbrela con papel film o un paño húmedo y déjala someterse a su segunda fermentación en un lugar cálido durante unos 40-50 minutos. Después de la segunda fermentación, decora la parte superior de la masa con almendras laminadas o nueces, según tu preferencia.
Step 10
Horneé la mía en un horno de convección precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos. Es esencial precalentar tu horno a fondo durante al menos 10 minutos. Si bien los hornos de convección se precalientan rápidamente, hornear a temperaturas superiores a 200 °C (390 °F) puede quemar fácilmente la parte superior, así que presta mucha atención a la temperatura.
Step 11
¡Este es mi cuarto intento, y es un éxito después de tres fracasos! Uno de mis aspectos favoritos de este pan es su corteza increíblemente fina. Experimenta el delicioso contraste de un exterior crujiente y un interior tierno.
Step 12
¡Quería mostrarles exactamente este tipo de corteza delgada y delicada que buscaba! Presenta una armonía perfecta de un exterior crujiente y un interior tierno.
