Galletas Crujientes de Camarones Auténticas y Yakgwa Dulce de Canela
Concurso Woori Mil Samchongsa: Galletas de Camarones y Yakgwa
Presentamos postres coreanos encantadores hechos con harina: las crujientes y sabrosas ‘Galletas de Camarones Auténticas’ y los fragantes ‘Yakgwa’ con un toque de canela. Estas delicias, que incorporan camarones secos molidos para un sabor intenso, y los Yakgwa combinados con sutiles notas de canela y jengibre, son universalmente apreciados y perfectos como aperitivos o acompañamiento para bebidas.
Galletas de Camarones- 200g de harina de repostería (cake flour)
- 1 taza medidora de papel de camarones secos
- 100ml de agua
- Un poco de aceite de cocina (para la masa)
- Un poco de sal (para la masa)
- Un poco de azúcar (para la masa)
Yakgwa- 300g de harina de trigo (todo uso)
- 150ml de agua
- Un poco de canela molida
- Un poco de jengibre molido
- Un poco de sal (para la masa)
- Un poco de azúcar (para la masa)
- Un poco de aceite de cocina (para la masa y freír)
- Sirope (proporción 1:1 de azúcar moreno:agua)
- 300g de harina de trigo (todo uso)
- 150ml de agua
- Un poco de canela molida
- Un poco de jengibre molido
- Un poco de sal (para la masa)
- Un poco de azúcar (para la masa)
- Un poco de aceite de cocina (para la masa y freír)
- Sirope (proporción 1:1 de azúcar moreno:agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la masa para los Yakgwa. En un bol, combine 300g de harina de trigo, una pizca de canela y jengibre molido, sal, azúcar y un poco de aceite de cocina. Agregue gradualmente 150ml de agua mientras amasa hasta obtener una masa suave y cohesiva. Ajuste la cantidad de agua según sea necesario para evitar que la masa esté demasiado pegajosa o seca.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar la masa para las galletas de camarones. En un bol, añada 200g de harina de repostería y 1 taza medidora de camarones secos. Tueste ligeramente los camarones secos en una sartén sin aceite para eliminar cualquier olor a pescado, luego muélalos finamente usando una licuadora o mortero. Añada 100ml de agua, un poco de aceite de cocina, una pizca de azúcar y una pizca de sal a los camarones molidos y la harina. Amase todo junto hasta formar una masa con un agradable aroma a camarones.
Step 3
La masa para los Yakgwa está lista. Verifique que esté suave y bien amasada.
Step 4
La masa para las galletas de camarones también ha sido amasada hasta obtener una consistencia agradable y masticable. Ya se percibe el sutil aroma a camarones secos.
Step 5
Ahora, estiraremos la masa. Usando un rodillo, aplane ambas masas lo más finamente posible. Estirarlas finamente es clave para lograr una textura maravillosamente crujiente al freírlas.
Step 6
Para la masa de Yakgwa, después de estirarla fina, córtela en trozos cuadrados de tamaño bocado. Luego, haga 2-3 cortes en cada pieza con un cuchillo. Esto creará una forma hermosa una vez fritas.
Step 7
De manera similar, corte la masa de galletas de camarones en tiras largas, y luego haga cortes diagonales cada cierto espacio. Esta técnica ayuda a que se entrelacen de forma atractiva mientras se fríen.
Step 8
Caliente aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado los trozos de Yakgwa preparados en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. Freírlos a fuego moderado asegura que se cocinen uniformemente sin quemarse. Es fascinante ver cómo se inflan al freír.
Step 9
Fría los trozos de galleta de camarones de la misma manera hasta que estén dorados. Dado que son finos, se freirán rápidamente, así que tenga cuidado de que no se quemen.
Step 10
Preparemos el sirope para los Yakgwa. En una cacerola, combine azúcar moreno y agua en una proporción de 1:1. Caliente suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Evite hervir durante mucho tiempo, buscando una consistencia ligeramente a sirope.
Step 11
Mientras los Yakgwa aún estén calientes después de freírlos, puede mezclarlos suavemente en el sirope preparado o sumergirlos para cubrirlos. Alternativamente, disfrutarlos tal cual también ofrece un sabor delicioso con la armoniosa mezcla de sabores a canela y jengibre.
Step 12
Estas galletas de camarones ofrecen una deliciosa explosión de sabor a camarones secos. Su exterior crujiente y su interior sabroso las convierten en un acompañamiento irresistible para una cerveza fría.
Step 13
Los Yakgwa y las galletas de camarones, ambos hechos de harina, son aperitivos atractivos que deleitarán a todos, jóvenes y mayores. Con su mezcla de dulzura, notas saladas y especias fragantes, son una excelente opción para picar de forma informal o como un sofisticado acompañamiento para bebidas.
