Galletas Crujientes de Chocolate con Leche
Cómo Hacer Galletas Perfectamente Crujientes de Chocolate con Leche
Hablando de galletas, personalmente prefiero las que son deliciosamente crujientes o maravillosamente blandas por dentro. Si bien una galleta blanda es innegablemente deliciosa, hay un encanto único en una galleta que es satisfactoriamente crujiente en su totalidad. Los métodos para lograr esta crocancia a menudo implican extender el tiempo de horneado o incorporar maicena en la masa. He hecho la versión con maicena muchas veces, pero hoy compartiré una receta que se enfoca en lograr la crocancia a través de un tiempo de horneado más largo para estas galletas de chocolate con leche. Ambos métodos tienen sus propias cualidades distintivas: la versión con maicena tiende a ser más ligera y se quiebra más fácilmente, mientras que un horneado más prolongado da como resultado una textura más firme y robusta. Al final, es una cuestión de preferencia personal, ¡y ambas son increíblemente deliciosas! ¡Hagamos unas galletas de chocolate con leche maravillosamente crujientes!
Ingredientes (Rinde aproximadamente 14 galletas)- 110g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 38g de huevo (aproximadamente 1 huevo pequeño), a temperatura ambiente
- 40g de azúcar granulada
- 35g de azúcar mascabado (o azúcar moreno claro)
- 2g de sal (aproximadamente 1/4 cucharadita)
- 205g de harina de trigo común (todo uso)
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear, aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 2g de bicarbonato de sodio (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 95g de chocolate de cobertura con leche, finamente picado
- 60g de nueces pecanas tostadas, troceadas gruesamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus nueces pecanas tostadas. En lugar de picarlas demasiado finas, apunta a un corte grueso para que obtengas una textura satisfactoria con cada bocado de la galleta. Es conveniente hacer esto antes de comenzar a preparar la masa de las galletas.
Step 2
En un bol limpio, coloca la mantequilla sin sal ablandada. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente: debe estar lo suficientemente blanda como para poder presionarla fácilmente con el dedo, pero no derretida. Esta consistencia es ideal para cremar.
Step 3
Una vez que la mantequilla esté cremada hasta obtener una textura suave, añade el azúcar granulada, el azúcar mascabado y la sal. Mezcla bien. No es necesario batir en exceso; solo mezcla hasta que estén bien combinados. Una ligera sensación granulada del azúcar es perfectamente aceptable.
Step 4
Bate ligeramente el huevo a temperatura ambiente en un bol pequeño aparte, luego mezcla el extracto de vainilla. Agrega gradualmente esta mezcla de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar en dos o tres adiciones, mezclando con una batidora eléctrica o un batidor de mano después de cada adición. Asegúrate de no añadirlo todo a la vez, ya que esto puede hacer que la mezcla se corte.
Step 5
No necesitas batir la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar algo de la textura del azúcar es, de hecho, beneficioso para lograr una galleta crujiente. La mezcla aún debe sentirse ligeramente granulada al tacto.
Step 6
Tamiza la harina de trigo común, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio sobre los ingredientes húmedos. Usando una espátula o un raspador, mezcla suavemente hasta que estén justo combinados y no queden vetas de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso; detente tan pronto como la mezcla se vea desmenuzable.
Step 7
Agrega las nueces pecanas troceadas gruesamente y el chocolate de cobertura con leche finamente picado a la masa. Incorpóralos suavemente hasta que estén distribuidos uniformemente en la mezcla. Evita mezclar en exceso para evitar que el chocolate se derrita demasiado o se deshaga.
Step 8
La masa de las galletas está ahora lista para darle forma. Debe tener una textura lo suficientemente firme como para manipularla, pero no excesivamente pegajosa. Si la masa se siente demasiado blanda, refrigerarla por un corto período la hará más fácil de trabajar.
Step 9
Divide la masa en porciones de aproximadamente 40-42 gramos cada una. Forma cada porción en una bola y luego aplánala ligeramente con la palma de la mano para crear la forma de galleta. Coloca las galletas formadas en una bandeja para hornear, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellas, ya que se expandirán durante el horneado.
Step 10
Precalienta tu horno. Para los hornos Smeg, precalienta a 175°C (347°F) y luego reduce la temperatura a 165°C (329°F) para hornear. Hornea durante unos 19 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior parezca firme. Una vez horneadas, transfiere inmediatamente las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de disfrutarlas. Moverlas mientras aún están calientes ayuda a prevenir que se rompan. ¡Saborea tus galletas de chocolate con leche perfectamente crujientes!
