Galletas Crujientes de Granos Integrales y Frutos Secos
¡Bocadillo Especial para el Día del Niño! Galletas Saludables de Granos Integrales y Frutos Secos con Textura de ‘Nurungji’
Una receta de repostería 100% vegana que no contiene harina, mantequilla, aceite, huevos, azúcar ni leche. Estas galletas saludables presentan una textura única que recuerda a los crujientes de arroz tostado (nurungji) gracias a la inclusión de arroz integral molido recientemente. (Por favor, disculpen cualquier movimiento de cámara en las fotos; pueden parecer ligeramente inestables.)
Ingredientes Básicos- 50g de arroz integral crudo
- 50g de copos de avena
- 30g de nueces
- 30g de almendras
- 30g de semillas de girasol
- 30g de pasas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien 50g de arroz integral crudo y escurra el exceso de agua. Caliente una sartén seca a fuego medio, agregue el arroz integral escurrido y remueva constantemente hasta que toda la humedad se haya evaporado. Este paso es crucial para lograr la textura crujiente de las galletas. Si tiene harina de arroz integral para repostería, puede omitir este paso y simplificar significativamente el proceso.
Step 2
Agregue 50g de copos de avena a la misma sartén con el arroz integral tostado. Continúe tostando a fuego bajo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se libere un aroma fragante de la avena.
Step 3
Transfiera el arroz integral y la avena tostados a un procesador de alimentos o licuadora. Procese hasta que formen un polvo muy fino. Para una consistencia de masa aún más suave, considere tamizar el polvo a través de un colador.
Step 4
Coloque los frutos secos preparados (30g de nueces, 30g de almendras) y las semillas de girasol (30g), junto con las pasas (30g), en el procesador de alimentos. Pulse hasta que estén toscamente molidos, conservando algunos trozos pequeños para la textura. Evite molerlos hasta obtener un polvo fino; se desea un mordisco ligeramente masticable.
Step 5
Combine la mezcla finamente molida de arroz integral y avena con los frutos secos y frutas deshidratadas molidos groseramente en un bol. Agregue 2 cucharadas de leche de soja, 3 cucharadas de oligosacárido y 2g de sal (aproximadamente una pizca). Mezcle bien con una espátula o con las manos hasta que los ingredientes estén completamente combinados y formen una masa cohesiva. Ajuste la leche de soja u oligosacárido ligeramente si la masa parece demasiado seca o húmeda.
Step 6
Esta masa carece de elasticidad y puede ser difícil de moldear solo con las manos. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino. Usar dos cucharas es un método eficaz para dar forma a las galletas. Recoja porciones de la masa con una cuchara y colóquelas en el papel de pergamino. Utilice el reverso de la segunda cuchara para aplanar la masa en las formas de galleta deseadas, como redondas o discos.
Step 7
Coloque las galletas formadas en una bandeja para hornear. Hornee en un horno de convección precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 15 minutos. Las galletas están listas cuando los bordes adquieren un color dorado y emiten un sonido crujiente. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según las especificaciones de su horno, así que vigílelas. Una vez completamente enfriadas, guárdelas en un recipiente hermético para mantener su crujiente.
