Galletas Crujientes y Aromáticas de Merengue de Almendras (Amaretti)
Receta Casera de Postre Italiano: Galletas de Merengue de Almendras (Amaretti)
Presentamos una sencilla receta para hacer galletas Amaretti caseras, ¡perfectas para hornear en casa! Disfruta de la deliciosa crocancia y el rico sabor a almendra de estas tradicionales golosinas italianas. Son fantásticas para acompañar con café o té, y también son un hermoso regalo hecho en casa.
Ingredientes para Galletas de Merengue de Almendras- 2 claras de huevo (aprox. 60-70g)
- 200g de harina de almendras finamente molida
- 100g de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar glas (para rebozar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pesa con precisión tus claras de huevo. Las proporciones exactas de los ingredientes son clave para unas galletas Amaretti italianas exitosas.
Step 2
Coloca las claras de huevo en un bol y bátelas con una batidora eléctrica o varillas durante unos 2-3 minutos hasta que espumen. Añade gradualmente el azúcar granulada en 3-4 partes, continuando batiendo durante unos 5 minutos más hasta que se formen picos firmes.
Step 3
Bate el merengue hasta que esté firme y forme picos duros al levantar las varillas. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue se separe.
Step 4
Incorpora suavemente la harina de almendras tamizada a la masa de merengue usando una espátula con un movimiento de ‘arriba y abajo’ (como dibujando el número 11). Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar el merengue y hacer que las galletas se expandan demasiado. Cubre la masa mezclada con film transparente y refrigera durante unos 30 minutos. Esto endurecerá la masa, facilitando su moldeado.
Step 5
Tamiza el azúcar glas a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo. Esto se usará para rebozar las galletas.
Step 6
Saca la masa enfriada del refrigerador. Usa una cuchara medidora (de aproximadamente 1.5-2 cm de diámetro) para porcionar la masa en bolas uniformes. Si no tienes cuchara medidora, una cuchara normal también sirve. Coloca las bolas de masa sobre el azúcar glas tamizado.
Step 7
Rueda suavemente cada bola de masa en el azúcar glas para cubrirla uniformemente. Puedes sacudir ligeramente el exceso de azúcar.
Step 8
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca las bolas de masa rebozadas sobre la bandeja, dejando algo de espacio entre ellas. Humedece ligeramente la punta de tu dedo con agua y presiona suavemente cada galleta para aplanarla ligeramente (unos 1 cm de altura). Esto ayuda a que las galletas se extiendan bien al hornearse.
Step 9
La masa de galleta moldeada se verá algo así. El recubrimiento de azúcar glas no solo es atractivo visualmente, sino que también añade una textura agradable.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 11
Una vez horneadas, retira con cuidado las galletas Amaretti del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Tus crujientes y aromáticas galletas de merengue de almendras están listas para disfrutar! Sírvelas con una taza de café o té caliente.
