Galletas Crujientes y Aromáticas de Sésamo (Kkae-twie)
Receta Nostálgica: Galletas Caseras de Sésamo y Kkae-twie
Redescubra la deliciosa textura crujiente y el dulzor de las ‘Kkae-jeonbyeong’, un nostálgico snack coreano de la infancia, ahora hecho en casa con harina integral de arroz y una generosa cantidad de semillas de sésamo. Conocidas también como ‘Kkae-twie’, estas galletas únicas ofrecen una textura y un sabor maravillosos que son difíciles de encontrar en otro lugar. Hemos recreado ese querido sabor del pasado, realzándolo con aún más bondad aromática de sésamo y un crujido satisfactorio. Experimente los beneficios saludables de la harina integral de arroz combinada con el rico aroma de varias semillas de sésamo. Horneemos juntas estas irresistibles y crujientes galletas de sésamo, ¡un bocadillo perfecto para todas las edades!
Ingredientes (Rinde aprox. 10 galletas)- 1 Clara de Huevo
- 15g Mantequilla, derretida
- 30g Azúcar
- 20g Harina Integral de Arroz, tamizada
- 40g Semillas de Sésamo Negro y Blanco (se pueden mezclar o usar un solo tipo, según su preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, derrita los 15g de mantequilla. Puede hacerlo en el microondas calentándola durante unos 30 segundos dos veces, o hasta que esté completamente líquida. Ajuste el tiempo según la potencia de su microondas.
Step 2
En un bol grande, añada la clara de huevo. Vierta los 30g de azúcar. Usando unas varillas, mezcle suavemente la clara de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. No necesita batirla hasta obtener un merengue; solo asegúrese de que esté bien combinada.
Step 3
Agregue los 20g de harina integral de arroz tamizada al bol. Mezcle todo con las varillas hasta que no queden grumos y la mezcla esté suave. Incorporar adecuadamente la harina es clave para una buena textura.
Step 4
Vierta la mantequilla derretida en el bol. Vuelva a batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y obtenga una masa suave.
Step 5
Añada las 40g de semillas de sésamo a la masa. Cambie a una espátula y mezcle suavemente las semillas de sésamo, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente por toda la mezcla sin apelmazarse. Para un sabor aromático equilibrado, usé una mezcla de semillas de sésamo blanco y negro en una proporción aproximada de 1:3, pero siéntase libre de usar su tipo favorito o ajustar la proporción a su gusto.
Step 6
Cubra el bol con film transparente o transfiera la masa a un recipiente hermético. Déjela reposar en el refrigerador durante unos 10 a 20 minutos. Este período de enfriamiento endurecerá ligeramente la masa, facilitando su moldeado.
Step 7
Forre una bandeja para hornear con papel de horno o una esterilla de silicona. Coloque un cortador de galletas o un molde redondo pequeño sobre la bandeja forrada. Ponga una porción de masa en el molde y use el dorso de una cuchara o un tenedor para extenderla de manera uniforme y fina dentro del molde. Extender la masa finamente es crucial para lograr una textura crujiente.
Step 8
Precaliente su horno a 150-160°C. Coloque la bandeja para hornear con la masa moldeada en el horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. El tiempo de horneado puede variar según su horno. Una vez horneadas, retire las galletas de la bandeja inmediatamente y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Se volverán crujientes a medida que se enfríen.
Step 9
Si desea crear la forma curva de ‘Kkae-twie’, inmediatamente después de sacarlas del horno mientras aún están calientes y maleables, colóquelas con cuidado sobre un molde para pan con forma de baguette o un rodillo. Déjelas enfriar en esta posición. A medida que se enfrían, tomarán naturalmente una hermosa forma curva, similar a las tejas. Tenga cuidado con el calor durante este paso.
