Galletas de Maíz Crujientes y Húmedas
Receta Casera de Galletas de Maíz: Suaves, Dulces y Deliciosas
Durante la temporada de lluvias, preparé estas galletas con una lata de maíz. El resultado es una galleta más húmeda que crujiente, con la agradable sensación de los granos de maíz que explotan en cada bocado. ¡Vamos a hornear unas deliciosas galletas de maíz!
Ingredientes- Rinde para aprox. 12 galletas (con un cazo de 5 cm)
- 72g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 72g de queso crema, a temperatura ambiente
- 50g de azúcar blanco granulado
- 60g de azúcar sin refinar
- 3g de sal
- 68g de huevo (aprox. 1.5 huevos grandes)
- 83g de harina de repostería (harina floja), tamizada
- 73g de harina de maíz (maicena)
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 150g de granos de maíz en lata
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurra completamente los granos de maíz enlatados usando un colador. Séquelos bien con papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de humedad posible; esto es crucial para evitar que la masa de las galletas quede demasiado blanda. Una vez secos, puede mezclar ligeramente los granos de maíz con un poco de harina adicional (harina de repostería o harina de maíz) para cubrirlos. Esto ayuda a que se distribuyan uniformemente en la masa sin agruparse.
Step 2
En un bol, bata la mantequilla y el queso crema, ambos a temperatura ambiente y bien blandos, hasta obtener una mezcla suave. Añada el azúcar blanco, el azúcar sin refinar y la sal. Siga batiendo hasta que estén bien combinados y la mezcla esté ligeramente esponjosa.
Step 3
Incorpore el huevo gradualmente, añadiéndolo en dos o tres partes y batiendo bien después de cada adición para asegurar una emulsión homogénea. No es necesario que el azúcar se disuelva por completo; una textura ligeramente granulada está bien. Evite batir en exceso una vez añadido el huevo.
Step 4
Añada la harina de repostería tamizada, la harina de maíz y la levadura en polvo a los ingredientes húmedos. Incorpore suavemente con una espátula hasta que apenas queden restos de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 5
Incorpore con cuidado los granos de maíz preparados a la masa. Mezcle suavemente para asegurarse de que los granos de maíz se distribuyan de manera uniforme por toda la masa, evitando romperlos.
Step 6
Una vez que la masa se haya unido formando una masa cohesiva, es hora de dar forma a las galletas.
Step 7
Use un cazo de 5 cm para dividir la masa en 12 porciones iguales y colóquelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre cada galleta. Aplaste suavemente la parte superior de cada galleta con la palma de la mano o una espátula. Esto ayudará a que se horneen de manera más uniforme y tengan una bonita forma.
Step 8
Tamice un poco de harina de maíz sobre la parte superior de las galletas. Esto añade un sutil sabor a maíz y contribuye a un bonito acabado dorado después de hornear.
Step 9
Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 15-19 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Una vez horneadas, retire las galletas de la bandeja inmediatamente y déjelas enfriar sobre una rejilla durante unos minutos. ¡Disfrute de estas galletas maravillosamente húmedas con un satisfactorio crujido de los granos de maíz!
