Galletas de Matcha Premium
Elaboración de Galletas de Matcha para Paladares Adultos: ¡Uso de Polvo de Matcha de Alta Calidad para un Sabor Intenso!
Estas galletas poseen una textura maravillosamente suave y un aroma a té verde matcha increíblemente potente, lo que las convierte en el acompañamiento perfecto para el café, ¡un verdadero deleite para los gustos de los adultos! No son excesivamente dulces, sino que ofrecen un sabor a nuez satisfactorio y un perfil de matcha complejo y ligeramente amargo. También son excelentes como regalo, ¡así que asegúrate de probar esta receta!
Ingredientes- Harina de trigo todo uso 180g
- Harina de repostería (baja en proteína) 220g
- Polvo de matcha de alta calidad 28g
- Levadura en polvo (polvo de hornear) 10g
- Trozos de chocolate blanco o negro 60g
- Frutos secos variados (nueces, anacardos, etc.) 60g
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y blanda 220g
- Azúcar moreno 180g
- Jarabe de maíz ligero o sirope dorado 20g
- Pizca de sal
- Huevos, a temperatura ambiente 110g (aproximadamente 2 huevos grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine la harina de trigo todo uso, la harina de repostería, el polvo de matcha de alta calidad y la levadura en polvo. Tamice estos ingredientes secos juntos dos veces para asegurarse de que estén bien aireados y sin grumos. Este paso contribuye a unas galletas más ligeras y tiernas.
Step 2
Aunque puedes batir los huevos de antemano, es mejor tenerlos a temperatura ambiente para que se incorporen mejor en la masa. Puedes lograrlo dejándolos fuera un rato o calentándolos brevemente en un bol con agua tibia. (Nota: Si usas huevos medianos, necesitarás unos 3 para obtener 110g. Para huevos grandes, 2 deberían ser suficientes.)
Step 3
Asegúrate de que tu mantequilla sin sal esté blanda a temperatura ambiente, hasta que sea maleable y cremosa. La mantequilla fría dará como resultado una masa dura y difícil de manejar.
Step 4
Mide los trozos de chocolate blanco o negro y tus frutos secos elegidos. Si usas frutos secos más grandes como nueces o anacardos, rómpelos en trozos más pequeños para una distribución más uniforme y una mejor textura en las galletas.
Step 5
En un bol para mezclar, bate la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y la sal. Usa un batidor de varillas o una batidora eléctrica para batir hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color amarillo pálido, formando cintas.
Step 6
Añada gradualmente los huevos a temperatura ambiente a la mezcla de mantequilla cremada, una porción a la vez, mezclando bien después de cada adición. Bate hasta que cada adición esté completamente incorporada y la mezcla esté suave y emulsionada. Continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 7
Una vez que la mezcla de huevo esté suave y bien combinada, es hora de añadir los ingredientes secos tamizados. Agrega toda la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Usando una espátula o rasqueta, corta y dobla suavemente los ingredientes hasta que se combinen. Evita mezclar en exceso en esta etapa.
Step 8
Al mezclar los ingredientes secos, trabaja suavemente. Mezcla hasta que ya no veas vetas de harina. Si hay bolsas de harina seca, raspa los lados del bol y mézclalas suavemente.
Step 9
La masa puede parecer un poco dura y difícil de mezclar completamente con una espátula. En este punto, puedes usar tus manos para juntar suavemente la masa, presionándola contra el lado del bol. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar lugar a galletas duras.
Step 10
Ahora, incorpora suavemente los trozos de chocolate y los frutos secos. Una vez incorporados, envuelve la masa firmemente en film transparente y refrigera durante al menos una hora. Este período de enfriamiento permite que los sabores se mezclen, hace que la masa sea más fácil de manejar y evita que se extienda demasiado durante el horneado.
Step 11
Después de enfriar, saca la masa del refrigerador. Divide la masa según el tamaño de galleta deseado. Para galletas generosamente grandes, apunta a unos 85g cada una. Para galletas más pequeñas y delicadas, divídela en porciones de 40g.
Step 12
Rueda suavemente cada porción de masa hasta formar una bola aproximada. Evita apretarla demasiado; una bola suelta es ideal.
Step 13
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona. Coloca las bolas de masa formadas en la bandeja preparada, dejando un espacio amplio entre ellas, ya que se extenderán durante el horneado. Aplana suavemente cada bola de masa con la palma de tu mano o la base de un vaso para crear una forma de galleta redonda y ligeramente aplanada.
Step 14
Precalienta tu horno a 150°C (300°F) y hornea las galletas durante 15 a 16 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Vigílalas para evitar que la parte superior se queme.
Step 15
Para crear grietas atractivas en la superficie, puedes retirar cuidadosamente las galletas del horno aproximadamente a la mitad del horneado (alrededor de los 7-8 minutos). Presiona suavemente la parte superior. Es mejor hacer esto antes de que los trozos de chocolate comiencen a derretirse y gotear demasiado, para evitar que se peguen.
Step 16
¡Voilà! ¡Tus ricas y profundamente sabrosas galletas de matcha, perfectas para el paladar exigente, están listas para ser disfrutadas! Son deliciosas solas o acompañadas de tu café o té favorito.
