Galletas de Merengue ‘Bosque de Chocolate y Matcha’ Intensas
Prepara Deliciosas Galletas de Merengue con Sabor a Matcha y Chocolate en Casa
Para todos los amantes del té matcha, ¡esta receta es para ustedes! Adoro las notas terrosas y ligeramente amargas del matcha y lo uso en muchas de mis preparaciones. Mi hermana menor anhelaba galletas de merengue recientemente, así que decidí crear estas encantadoras galletas de merengue de ‘Bosque de Chocolate’ con matcha. ¡El intenso sabor a matcha es absolutamente maravilloso! Estas galletas son perfectas para un capricho especial o un delicioso bocadillo de media tarde.
Ingredientes para Galletas de Merengue- 67g claras de huevo (aproximadamente de 2 huevos grandes, asegúrate de que no haya contaminación de yema)
- 67g de azúcar granulada
- 2 cucharadas de matcha en polvo (de alta calidad)
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa cuidadosamente las claras de las yemas de los huevos. Es crucial que ninguna yema entre en las claras, ya que esto impedirá que monten correctamente.
Step 2
¡La limpieza es clave para merengues perfectos! Asegúrate de que tu bol y batidora estén completamente libres de grasa. Incluso un poquito de yema puede arruinar el merengue, así que sé extra meticuloso.
Step 3
En un bol limpio y seco, comienza a batir las claras de huevo. Empieza a baja velocidad y aumenta gradualmente a medida que se forma espuma, hasta que las claras de huevo se vuelvan espumosas y burbujeantes por completo.
Step 4
Una vez que tengas una mezcla espumosa, añade la cucharada de jugo de limón. El jugo de limón ayuda a estabilizar las claras de huevo, haciéndolas más resistentes a medida que añades el azúcar.
Step 5
Añade un tercio del azúcar total (aproximadamente 22g) a las claras de huevo. Continúa batiendo. Añadir el azúcar gradualmente es esencial para crear un merengue estable y brillante.
Step 6
Sigue batiendo hasta que la mezcla se parezca a espuma de cerveza: espesa, suave y con burbujas finas. Evita las burbujas grandes y aireadas en esta etapa.
Step 7
Ahora, añade la segunda porción de azúcar, que es la mitad del azúcar restante (aproximadamente 22g). Continúa batiendo vigorosamente.
Step 8
Después de añadir la segunda dosis de azúcar, el merengue debería empezar a verse brillante, y verás que se forman distintos rastros como cintas al batir. Bate hasta que alcance una etapa de pico medio, donde el merengue mantiene su forma pero la punta se curva ligeramente. Debería tener un brillo sutil.
Step 9
Finalmente, añade el último tercio del azúcar (aproximadamente 22g).
Step 10
Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y rígidos. Cuando levantes la batidora, el merengue debería mantenerse recto sin caerse (esto se llama ‘pico duro’). Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue se descomponga.
Step 11
Tamiza el matcha en polvo directamente sobre el merengue firme. Tamizar ayuda a prevenir grumos y asegura una distribución uniforme del sabor y color del matcha.
Step 12
Usando la velocidad más baja de tu batidora, bate suavemente durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que el matcha en polvo se incorpore. Batir en exceso en esta etapa puede desinflar el merengue, así que hazlo de forma breve y suave. El objetivo es un color verde uniforme sin vetas.
Step 13
Transfiere la mezcla de merengue de matcha a una manga pastelera equipada con la boquilla deseada.
Step 14
Forma montoncitos de merengue sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Puedes formarlos en espirales, gotas o cualquier forma que te guste. Deja un poco de espacio entre cada galleta mientras se hornean.
Step 15
Hornea en un horno precalentado a 90-100°C (194-212°F) durante 120 minutos (2 horas). Las galletas de merengue se hornean mejor lentamente a baja temperatura para asegurar que queden crujientes por completo. Intenta no abrir la puerta del horno con frecuencia durante el horneado.
Step 16
Una vez horneadas, las galletas de merengue deberían estar firmes y despegarse fácilmente del papel pergamino. Se sentirán ligeras y podrían ‘saltar’ del papel si están perfectamente horneadas. Si todavía se sienten blandas o poco cocidas, devuélvelas al horno por 10-20 minutos adicionales a una temperatura ligeramente más baja.
Step 17
Después de que los merengues de matcha se hayan enfriado, espolvorea ligeramente con cacao en polvo usando un colador fino. Esto añade un toque de sabor a chocolate y crea una hermosa apariencia de ‘bosque de chocolate’.
Step 18
¡Listo! Tus deliciosas Galletas de Merengue ‘Bosque de Chocolate y Matcha’ están preparadas. ¡Disfruta de su textura crujiente y su delicioso sabor a matcha y cacao!
