Galletas de Merengue Crujientes y Suaves: ¡Perfectas para Aprovechar las Claras!
Galletas de Merengue – Usando 1 Clara de Huevo (Una Gran Manera de Usar las Claras Sobrantes)
Después de terminar un curso de Manju (un dulce japonés de pasta de judías rojas), a menudo me sobran claras de huevo. A veces es una por usar la yema por primera vez, otra por pincelar la parte superior de un pan, y luego una más por enseñar a hacer Roche de Coco. ¡Hoy voy a usar estas claras de huevo sobrantes para hornear unas irresistibles galletas de merengue! He pasado por fases de hornearlas obsesivamente, pero siempre hay variables que pueden llevar a resultados inesperados, haciéndome preguntar: ‘¿Por qué está sucediendo esto?’ Sin embargo, ¡mientras puedas lograr un buen merengue, son fáciles de hacer, bellamente delicadas y tan adictivas! ¡Horneemos juntas estas galletas de merengue dulces y que se derriten en la boca!
Ingredientes para Galletas de Merengue- 1 clara de huevo grande y fresca
- 35g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 gota de colorante alimentario negro
- 1/2 cucharadita de esencia de manzana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el bol para batir el merengue. Humedece ligeramente una toalla de papel con vinagre y limpia el interior del bol muy finamente y a fondo. Este paso es opcional, pero ayuda a eliminar cualquier residuo de grasa o humedad, asegurando un merengue más estable.
Step 2
Asegúrate de que la clara de huevo esté fría y colócala en el bol preparado. Comienza a batir con una batidora de mano a la velocidad más baja. Continúa hasta que la clara de huevo se vuelva opaca y comiencen a formarse picos suaves, mostrando un patrón ondulado en la superficie.
Step 3
Una vez que comiencen a aparecer ondas más grandes, aumenta la velocidad de la batidora a media. Agrega gradualmente el azúcar granulada en tres adiciones, esperando unos 20-30 segundos entre cada adición. Bate hasta que se formen picos firmes y brillantes. Agregar el azúcar en etapas es crucial para un merengue estable.
Step 4
A medida que el merengue se acerca a su etapa final, agrega el extracto de vainilla y una gota de colorante alimentario negro.
Step 5
Mezcla brevemente con la batidora de mano, solo hasta que el color se incorpore uniformemente y no queden vetas. (A veces uso extracto de menta para reducir la dulzura o añadir un perfil de sabor diferente, pero hoy he optado por la esencia de manzana para darle una agradable nota frutal. Siéntete libre de experimentar con otras esencias).
Step 6
El merengue está listo cuando forma picos firmes que mantienen su forma y no se curvan cuando levantas la batidora. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue suelte líquido.
Step 7
Prepara una manga pastelera colocándole la boquilla deseada. Con cuidado, rellena la manga pastelera con la mezcla de merengue. Evita llenar demasiado la manga.
Step 8
Extiende el merengue en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con la forma deseada. Hornea en un horno precalentado a 200°F (100°C) durante aproximadamente 1 hora. Una vez horneados, apaga el horno, deja la puerta del horno ligeramente entreabierta y deja que los merengues reposen en el horno enfriándose durante otros 40 minutos a 1 hora. Esto ayuda a que se sequen y se vuelvan extra crujientes. Una vez completamente enfriados, guárdalos en un recipiente hermético para evitar que absorban humedad.
