Galletas de Queso Mascarpone Esponjosas
Receta Detallada de Galletas de Queso Mascarpone Suaves y Sabrosas para Hacer en Casa
¿Tiene queso mascarpone en la nevera que no sabe cómo usar? ¡Esta receta es la solución perfecta! Podrá preparar unas galletas deliciosas con una textura maravillosamente suave pero ligeramente crujiente. Utilice el sabor tan especial del queso mascarpone para crear unos dulces perfectos para su café en casa o para disfrutar en la tarde. Son fáciles de hacer y el resultado es muy gratificante.
Ingredientes Base (para aprox. 8 galletas)- 220g de harina de trigo para repostería (baja en proteína)
- 6g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 30g de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 80g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
- 120g de queso mascarpone
- 25g de leche
- 40g de arándanos secos (o sus frutos secos favoritos)
- Un poco de yema de huevo mezclada con un poco de agua (para barnizar)
- Una pizca de azúcar (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los arándanos secos rehidratándolos. Si tiene arándanos rojos secos u otras frutas secas, puede usarlas también. Remoje los arándanos secos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Escúrralos bien en un colador y luego séquelos con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Asegurarse de que estén secos es crucial para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
Step 2
En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Pulse un par de veces para mezclar ligeramente los ingredientes secos. Añada la mantequilla fría en cubos al procesador. Pulse en ráfagas cortas hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas, con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes pequeños. Si no tiene procesador de alimentos, puede hacerlo en un bol grande: combine todos los ingredientes secos, luego use un cortador de masa o un tenedor para cortar la mantequilla fría en la harina hasta que alcance una consistencia arenosa. Lo importante es mantener la mantequilla fría y no trabajarla en exceso.
Step 3
Añada el queso mascarpone y los frutos secos preparados al procesador de alimentos. Pulse brevemente de nuevo para incorporarlos. Vierta la leche fría y pulse solo hasta que la masa apenas se una en una masa cohesiva. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer las galletas. Vierta la masa sobre una superficie limpia o en un bol. Use una rasqueta para formar suavemente la masa en una forma rectangular aproximada. (Si su procesador de alimentos es pequeño, es posible que necesite transferir la mezcla a un bol después de añadir la leche y usar dos rasquetas para formar cuidadosamente una bola de masa. El objetivo es minimizar el contacto con las manos y evitar amasar en exceso. Trabaje rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita).
Step 4
Divida la masa en 8 porciones iguales. Dele forma suavemente a cada porción para obtener la forma deseada de galleta. Cepille la parte superior de las galletas con la mezcla de huevo batido (yema de huevo con un poco de agua). Espolvoree un poco de azúcar por encima para un acabado bonito y una textura adicional. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y bien cocidas. ¡Disfrute de sus deliciosas galletas de queso mascarpone!