Galletas de Terciopelo con Queso Crema
Cómo Hacer Galletas de Terciopelo con Queso Crema Suaves y Húmedas
Estas son las Galletas de Terciopelo con Queso Crema que hice anoche, congelé y horneé esta mañana. Su textura es tan maravillosa que quería compartirlas también en las recetas de Maangchi. Usé queso crema Kiri para un sabor ligeramente más ácido, pero también puedes usar queso crema Philadelphia si prefieres un sabor más agrio. Estas galletas no son como las galletas típicas; son increíblemente suaves, húmedas y se derriten en la boca, recordando a un pastel de queso. Es la segunda vez que las hago, y son aún más deliciosas cuando se enfrían en el refrigerador, volviéndose maravillosamente densas. ¡Estas galletas fueron recomendadas por Vintageholic!
Ingredientes para la Masa de las Galletas- 150 g de harina de repostería
- 118 g de mantequilla sin sal (fría)
- 60 g de huevo (a temperatura ambiente)
- 85 g de azúcar granulada
- 2 g de sal
- 1 g de bicarbonato de sodio
- 3-4 gotas de extracto de vainilla
- 2 g de maicena
- 18 g de cacao en polvo
- 22 g de harina de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza juntos todos los ingredientes secos para la masa de las galletas (harina de repostería, bicarbonato de sodio, maicena, cacao en polvo, harina de arroz) en un bol. Tamizar ayuda a combinarlos uniformemente sin grumos y contribuye a una textura de galleta más suave.
Step 2
En un bol grande, coloca el azúcar granulada. Luego, corta la mantequilla sin sal fría en cubos pequeños, de aproximadamente 1-1.5 cm de tamaño, y agrégala al bol. Usar mantequilla fría ayuda a mantener su sabor y a lograr una masa tierna.
Step 3
Usando una espátula o cuchillo, corta la mantequilla en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm de tamaño, como se muestra en la foto. Es importante que las piezas sean de tamaño uniforme.
Step 4
Agrega gradualmente el huevo batido a temperatura ambiente en dos o tres adiciones, mezclando con una batidora eléctrica hasta que la mantequilla, el azúcar y el huevo estén bien combinados y cremosos. Agrega el huevo lentamente para evitar que la mezcla se separe. Continúa batiendo hasta lograr una textura suave y ligera.
Step 5
Añade el extracto de vainilla, unas 3-4 gotas, a la mezcla y revuelve suavemente. El extracto de vainilla realza la profundidad y riqueza del sabor de la galleta.
Step 6
Esta etapa marca la finalización del proceso de cremado. La mezcla debe verse suave, ligera y uniformemente combinada.
Step 7
En un bol aparte, combina el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar glas. Mezcla suavemente con unas varillas o una batidora eléctrica hasta que esté suave y sin grumos. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el queso crema se vuelva demasiado líquido.
Step 8
Usando una cuchara medidora, porciona la mezcla de queso crema ablandada y colócala directamente en el congelador. Congela durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme. El relleno de queso crema necesita estar sólido para evitar que se escape cuando se envuelve con la masa de las galletas.
Step 9
Agrega todos los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla cremada. Usando una espátula, incorpóralos suavemente haciendo un movimiento de ’11’, cortando la mezcla en lugar de revolver vigorosamente. Mezcla solo hasta que no queden vetas secas para evitar endurecer las galletas. Una vez que la masa sea algo cohesiva, añade 2 gotas de colorante alimentario rojo y amasa con cuidado hasta lograr el color de terciopelo deseado. Ajusta la cantidad de colorante según sea necesario.
Step 10
¡Tu vibrante masa de galletas de terciopelo rojo ya está lista! El hermoso color hará que las galletas horneadas se vean aún más atractivas.
Step 11
Saca el relleno de queso crema del congelador. Debe estar completamente sólido al tacto.
Step 12
Toma una porción de la masa de las galletas y aplánala en la palma de tu mano para crear un disco. Haz una ligera hendidura en el centro para colocar fácilmente el relleno de queso crema congelado.
Step 13
Coloca una porción de queso crema congelado en el centro de la masa de galleta aplanada. Cuidadosamente, junta los bordes de la masa alrededor del queso crema, sellándolo completamente. Asegúrate de que no haya huecos por donde el queso crema pueda escaparse.
Step 14
Coloca las galletas rellenas de queso crema en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Deja suficiente espacio entre cada galleta, ya que se expandirán ligeramente durante la cocción. Esto evita que se peguen unas a otras.
Step 15
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Luego, reduce la temperatura a 170°C (340°F) antes de hornear durante 12 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según tu horno, así que vigila las galletas y ajústalas según sea necesario hasta que estén ligeramente doradas.
Step 16
Una vez horneadas, transfiere inmediatamente las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Después de enfriar, colócalas en el refrigerador para que se enfríen. Disfrutarlas frías les dará una textura maravillosamente densa y rica. Aunque son deliciosas a temperatura ambiente, su verdadero encanto brilla cuando se sirven frías.
Step 17
Sirve las Galletas de Terciopelo con Queso Crema completamente enfriadas en un plato de servir. La combinación de la galleta húmeda y tierna con el relleno denso y cremoso es simplemente divina. ¡Son perfectas para la hora del té o como un postre delicioso!
