Galletas Levain Caseras Perfectas
Cómo Hacer Galletas Levain Deliciosamente Tostadas y Equilibradas
¡Descubre el encanto de las galletas Levain recién horneadas! Al sacarlas del horno, disfruta del placer de los chips de chocolate derretidos, las nueces y almendras crujientes, una corteza dorada y un interior tierno y desmenuzable. ¡Son una verdadera delicia!
Ingredientes (Para 12-15 galletas de aprox. 7 cm de diámetro)
- 150g de harina de repostería (harina floja)
- 70g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g de chips de chocolate
- 25g de almendras
- 25g de nueces
- 50g de azúcar blanco granulado
- 20g de azúcar moreno
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 pizca de bicarbonato de sodio (aprox. 0.5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los frutos secos. Tuesta las nueces y almendras en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma tostado. Deja que se enfríen un poco y luego pícalas finamente con un cuchillo o picadora. Es recomendable picarlas de forma un poco gruesa para que aporten textura.
Step 2
Prepara los chips de chocolate. Utiliza chips de chocolate específicos para repostería, ya que mantendrán mejor su forma al hornear y ofrecerán un dulzor equilibrado. Si no los tienes, puedes picar chocolate negro (recomendado con 50% de cacao o más) en trozos pequeños. Los chips con cobertura, como los de ‘Cacao Dream’ (56% polifenol), son ideales para mantener la forma y evitar un dulzor excesivo en las galletas.
Step 3
Comienza la masa de las galletas. En un bol, bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa, usando una batidora de mano o unas varillas. Añade tanto el azúcar blanco como el azúcar moreno y sigue batiendo durante 1-2 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, similar a una crema.
Step 4
Incorpora el huevo. Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente para evitar que la masa se corte. Añade el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate bien hasta que esté completamente integrado. La mezcla podría parecer algo separada al principio, pero sigue batiendo hasta que recupere una textura suave.
Step 5
Tamiza los ingredientes secos. Tamiza juntos la harina de repostería, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio directamente sobre la mezcla húmeda. Mezcla suavemente con una espátula o varillas hasta que no queden rastros de harina seca. Evita mezclar en exceso para que las galletas no queden duras.
Step 6
Incorpora el chocolate y los frutos secos. Añade los chips de chocolate y las nueces picadas a la masa. Mezcla con una espátula hasta que estén distribuidos uniformemente. Una vez que la masa se una, cúbrela bien con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo en frío endurece la masa, facilitando su manipulación y realzando el sabor de las galletas.
Step 7
Da forma y hornea las galletas. Divide la masa fría en porciones de unos 40g y forma bolas. Usar dos cucharas puede facilitar la tarea de tomar porciones y darles forma. Coloca las bolas de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos. El tiempo puede variar según tu horno; observa el color dorado en los bordes y la superficie y ajusta el tiempo si es necesario. El objetivo es conseguir un exterior crujiente y un interior tierno.
Step 8
¡Tus deliciosas galletas Levain están listas! Observa su característica forma gruesa y ligeramente abombada. Disfrútalas calientes para experimentar la combinación perfecta de bordes crujientes, centros tiernos, chocolate derretido y el toque crujiente de los frutos secos.
Step 9
Estas galletas combinan maravillosamente con un vaso de leche fría o una taza de café caliente. ¡Anímate a preparar estas galletas Levain de calidad de cafetería en casa! ¡Feliz horneado!
