Galletas Sablé Caseras y Crujientes: Receta Sencilla y Deliciosa
Cómo Hacer Galletas Sablé: Receta Fácil de Repostería Casera para un Dulce Tentempié
¡Horneé unas deliciosas galletas después de mucho tiempo! Normalmente me encanta hornear pan y galletas en casa, pero el calor me hacía perezosa para hacer cualquier cosa. Entonces, de repente, se me antojó una galleta sabrosa y crujiente, ¡así que encendí mi horno después de un tiempo! Confirmado, ¡mi horno todavía funciona!^^ Esta es una receta rápida y súper sencilla que no requiere pasos complicados, perfecta para hacer galletas deliciosas y crujientes en poco tiempo. ¡Son maravillosamente mantecosas y crujientes, lo que las convierte en un tentempié ideal!
Ingredientes para la Masa de Galletas- 300g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 180g de azúcar granulada
- 450g de harina de trigo para repostería (tamizada)
- 68g de germen de trigo (o harina integral), sin tamizar
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer la masa de galletas perfecta es preparar la mantequilla. La mantequilla fría directamente de la nevera no se mezclará bien, así que asegúrate de sacarla aproximadamente una hora antes para que se ablande a temperatura ambiente. Quieres que alcance una consistencia de ‘pomada’, blanda y untable como la mayonesa. Esto asegura que se mezcle suavemente con los demás ingredientes, lo que resulta en una mejor textura de galleta.
Step 2
Una vez que la mantequilla esté blanda, añade el azúcar y bátelos juntos hasta que la mezcla adquiera un color claro y una textura esponjosa, similar a una crema. Es importante mezclar a fondo durante esta etapa para que los gránulos de azúcar se disuelvan un poco. Esto dará como resultado una galleta más suave en general.
Step 3
Ahora, preparemos los ingredientes secos. Tamiza la harina de repostería al menos dos veces usando un colador de malla fina. Esto airea la harina, elimina cualquier grumo y ayuda a que se incorpore de manera más uniforme a la mezcla de mantequilla, contribuyendo a una miga de galleta tierna.
Step 4
El germen de trigo añadirá un delicioso sabor a nuez y una textura agradable y ligeramente masticable. Si prefieres una textura aún más suave, también puedes tamizarlo. Sin embargo, yo elegí dejarlo sin tamizar para realzar su característico sabor a nuez y su satisfactoria mordida. Este paso realmente eleva el perfil de sabor de la galleta.
Step 5
Añade la harina de repostería tamizada y el germen de trigo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla suavemente todo con una espátula o con las manos hasta que esté combinado y no queden restos de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y endurecer tus galletas. La masa puede parecer un poco pegajosa en este punto.
Step 6
Reúne la masa en una bola y enfríala en el congelador durante unos 15 minutos. Este paso hace que la masa sea más firme y mucho más fácil de manipular y cortar. Si la masa está demasiado blanda, será difícil darle forma y cortarla limpiamente. Si bien puedes dar forma a las galletas con las manos antes de hornearlas, enfriarlas brevemente te permitirá cortarlas en trozos uniformes. Yo les di forma de troncos redondos antes de congelarlos.
Step 7
Después de enfriar, saca la masa del congelador y córtala en rodajas uniformes de aproximadamente 1 cm (o aproximadamente 1/2 pulgada) de grosor. Si diste forma de tronco a la masa, córtala en las formas deseadas. Para un toque extra de dulzura y atractivo visual, puedes rodar suavemente las superficies cortadas en azúcar granulada. ¡Usar azúcar gruesa puede añadir un bonito crujido!
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 30 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, por lo que es una buena idea revisar las galletas después de unos 25 minutos y ajustar el tiempo de horneado según sea necesario. Para mi horno, 160°C durante 30 minutos dio los mejores resultados. Al colocar las galletas en la bandeja para hornear, deja un espacio considerable entre ellas, ya que se expandirán mientras se hornean. ¡Incluso con espacio, pueden pegarse un poco! Para obtener galletas con formas perfectas, ¡asegúrate de dejar un espacio generoso!
Step 9
Una vez horneadas, transfiere las galletas sablé calientes de la bandeja para hornear a una rejilla. Deja que se enfríen por completo. Este proceso de enfriamiento es crucial para lograr esa crocancia característica. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético para mantener su deliciosa crocancia durante mucho tiempo.
