Galletas Sándwich de Mantequilla de Maní
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Ingredientes para la Masa de Galleta de Maní- 40g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 60g de mantequilla de maní cremosa
- 1g de sal
- 15g de azúcar
- 25g de sirope de arce (maple syrup)
- 90g de harina de trigo suave (o harina de todo uso), tamizada
- 1g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1g de bicarbonato de sodio
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrate de que la mantequilla y la mantequilla de maní estén a temperatura ambiente y ablandadas para que sean maleables. Coloca la mantequilla y la mantequilla de maní en un bol y crémalas juntas usando una batidora eléctrica a la velocidad más baja hasta que estén suaves.
Step 2
Agrega la sal, el azúcar y el sirope de arce al bol. Mézclalos suavemente.
Step 3
Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta (velocidad 4) y bate la mezcla a fondo durante unos 2-3 minutos, hasta que esté ligera, esponjosa y de color pálido. Este proceso incorpora aire para una galleta más ligera.
Step 4
Tamiza la harina de trigo suave, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio directamente sobre la mezcla cremada. Tamizar asegura que los ingredientes secos se distribuyan uniformemente y sin grumos.
Step 5
Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén justo combinados. Deja de mezclar tan pronto como no veas vetas de harina. Mezclar en exceso puede resultar en galletas duras.
Step 6
Cuando aún queden algunas vetas de harina visibles, traslada la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Realiza la técnica de ‘fraisage’: presiona y extiende la masa con la palma de tu mano varias veces. Esto ayuda a desarrollar la estructura de la masa sin trabajarla en exceso.
Step 7
Coloca una hoja de papel de hornear o film transparente sobre tu superficie de trabajo y pon la masa encima. Cubre la masa con otra hoja de papel de hornear o film transparente.
Step 8
Con un rodillo, extiende la masa uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada). Una vez aplanada, desliza con cuidado la masa (aún entre las hojas de papel) al congelador. Refrigera durante al menos 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para cortar limpiamente. Este paso es crucial para evitar que las galletas se extiendan demasiado durante el horneado.
Step 9
Una vez que la masa esté bien fría y firme, sácala del congelador. Usa tus cortadores de galletas favoritos para cortar formas de la masa.
Step 10
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca con cuidado las formas de galleta cortadas sobre la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre ellas ya que se expandirán ligeramente durante el horneado.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 10 a 11 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigila las galletas, ya que los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
Step 12
Una vez horneadas, transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Después de que se hayan enfriado, aplica con una manga pastelera o extiende tu chocolate derretido en un lado plano de una galleta y sándwichala con otra galleta. ¡Tus deliciosas galletas sándwich de mantequilla de maní están listas para disfrutar!
