Galletas Sándwich de Queso Crema y Té Verde Matcha
Receta Detallada para Galletas Sándwich de Queso Crema y Té Verde Matcha
¡Acabo de recibir mi polvo de té verde matcha por internet y no pude esperar para hacer estas deliciosas galletas sándwich! Rellenas de queso crema y con el toque agridulce de los arándanos secos, estas galletas son sorprendentemente ligeras y exquisitas. ¡Una delicia que no te puedes perder! (Rinde aproximadamente 22 galletas, es decir, 11 pares, de unos 4.5 cm de diámetro).
Masa de las Galletas- 60g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 35g de azúcar granulada
- 1 yema de huevo (tamaño L)
- 103g de harina de repostería (baja en proteína)
- 7g de polvo de té verde matcha
- 10g de harina de almendras
- 25g de arándanos secos
Crema de Relleno- 60g de queso crema, a temperatura ambiente (blando)
- 15g de azúcar glas (impalpable)
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla (o ron)
- 60g de queso crema, a temperatura ambiente (blando)
- 15g de azúcar glas (impalpable)
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla (o ron)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca los arándanos secos en un bol y cúbrelos con abundante agua. Déjalos en remojo durante unos 30 minutos. Esto los rehidratará, haciéndolos más tiernos y distribuyendo mejor su sabor en la masa de las galletas.
Step 2
Pasados los 30 minutos, escurre bien los arándanos y colócalos sobre papel de cocina. Presiona suavemente para eliminar el exceso de agua. Es importante que estén lo más secos posible para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
Step 3
Una vez secos, pica finamente los arándanos con un cuchillo. Pícalos menudos para que se integren bien en la masa y se noten agradablemente al morder la galleta.
Step 4
Ahora, preparemos la masa de las galletas. En un bol, bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa y suave. Agrega el azúcar granulada y sigue batiendo hasta que esté bien combinada y no se noten los gránulos de azúcar, logrando una mezcla ligera y esponjosa.
Step 5
Incorpora la yema de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate hasta que esté completamente integrada y la mezcla sea homogénea. Asegúrate de que la yema no se separe.
Step 6
Prepara los ingredientes secos tamizándolos. En un bol aparte, tamiza juntos la harina de repostería, el polvo de té verde matcha y la harina de almendras. Repite el tamizado dos o tres veces para airear las harinas y obtener una masa suave y sin grumos.
Step 7
Añade los ingredientes secos tamizados al bol con la mezcla de mantequilla. Usa una espátula para integrar los ingredientes con movimientos envolventes, cortando la masa en lugar de batirla. Mezcla solo hasta que la masa empiece a desmoronarse y tenga una textura arenosa. Luego, agrega los arándanos picados y mezcla suavemente, sin amasar en exceso.
Step 8
Cuando la masa tenga una textura desmenuzable, junta suavemente los trozos hasta formar una bola cohesiva, usando las manos o la espátula. Evita trabajarla demasiado para que las galletas queden tiernas.
Step 9
Envuelve la bola de masa en papel film o guárdala en una bolsa hermética y refrigera durante aproximadamente 30 minutos. Este reposo en frío relaja el gluten y facilita el manejo de la masa, permitiendo un corte de galletas más limpio.
Step 10
Una vez refrigerada, saca la masa y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 0.4 cm. Es importante que el grosor sea constante para que las galletas se horneen de manera pareja.
Step 11
Usa cortadores de galletas de tu forma favorita para cortar la masa estirada. Yo usé un cortador redondo de 4.5 cm de diámetro, pero cualquier forma funcionará. Junta los recortes suavemente y vuelve a estirar para cortar más galletas.
Step 12
Coloca las galletas cortadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigila el horneado, ya que puede variar según el horno.
Step 13
Una vez horneadas, deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos. Están muy frágiles cuando están calientes y se pueden romper fácilmente si las manipulas pronto. Deja que se asienten un poco en la bandeja.
Step 14
Cuando se hayan enfriado un poco en la bandeja, transfiérelas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente. Es esencial que estén totalmente frías antes de rellenarlas para un montaje limpio.
Step 15
Para preparar la crema de relleno, comienza batiendo el queso crema ablandado en un bol limpio hasta obtener una textura suave y cremosa.
Step 16
Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla (o ron) al queso crema. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados y tengas una crema suave y untable. Bate hasta que esté aireada.
Step 17
Transfiere la crema preparada a una manga pastelera para que sea más fácil de aplicar. Si no tienes manga pastelera, puedes usar una espátula pequeña o un cuchillo de mantequilla para extenderla.
Step 18
Para armar las galletas, coloca una porción generosa de crema en la parte plana de una galleta. Es mejor que la crema no llegue hasta el borde para evitar que se desborde. Luego, coloca otra galleta encima y presiona suavemente para formar el sándwich.
Step 19
Una vez montadas, refrigera las galletas sándwich para que la crema se asiente. El frío intensificará los sabores y creará un delicioso contraste entre la galleta crujiente y el relleno frío y cremoso. ¡Disfruta de tus creaciones caseras!
