Galletas Tipo Cuchara de Helado con Lotus y Caramelo
Galletas Cremosas con Lotus y Caramelo, como Sacadas de un Frasco de Helado
Estas encantadoras galletas, que se moldean como si se sirviera helado, combinan el delicioso sabor especiado de las galletas Lotus con la dulzura cremosa del caramelo. Su textura única y su reconfortante sabor las convierten en un placer irresistible, perfecto para cualquier momento.
Ingredientes (Rinden aprox. 12 galletas)- 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 40g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 120g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 30g de harina de almendras
- 6 galletas Lotus Biscoff
- 2-3 caramelos de leche
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, bate la mantequilla sin sal (100g), que debe estar blanda a temperatura ambiente, hasta que esté suave y cremosa. Usar una batidora eléctrica facilitará mucho este paso.
Step 2
Añade el azúcar glas tamizado (40g) y el aromático extracto de vainilla (1/4 cucharadita). Mezcla suavemente con una espátula solo hasta que se integren, evitando batir en exceso para que no se levante mucho polvo.
Step 3
Tamiza la harina de repostería (120g) y la harina de almendras (30g) directamente sobre la mezcla de mantequilla. Tamizar los ingredientes secos ayuda a que las galletas queden más suaves y uniformes.
Step 4
Con la espátula, corta la mezcla como si estuvieras rebanando, moviéndola desde el fondo del bol hacia arriba, hasta que no queden rastros de harina seca. Es importante no batir en exceso, ya que esto puede endurecer las galletas.
Step 5
Tritura las 6 galletas Lotus Biscoff en trozos pequeños. Puedes hacerlo colocándolas en una bolsa hermética y aplastándolas con un rodillo o con la palma de la mano. Busca trozos pequeños y manejables.
Step 6
Incorpora los trozos de galleta Lotus a la masa. Mezcla suavemente con la espátula hasta que los trozos estén distribuidos. Forma una masa única, pero aún no añadas los caramelos.
Step 7
Coloca los 2-3 caramelos de leche en un recipiente pequeño apto para microondas. Calienta en el microondas a máxima potencia durante unos 8-10 segundos, solo hasta que se ablanden ligeramente y sean maleables. Ten cuidado de no sobrecalentarlos. Desenvuelve los caramelos ablandados, córtalos en pedazos pequeños y añádelos a la masa.
Step 8
Amasa suavemente la masa con la espátula o las manos para distribuir uniformemente los trozos de caramelo blando en la masa de las galletas. Evita amasar vigorosamente; el objetivo es incorporar el caramelo sin trabajar demasiado la masa. Asegúrate de que no queden grandes grumos de caramelo.
Step 9
Utiliza una cuchara para helado de unos 4 cm de diámetro para porcionar la masa de las galletas. Esto ayudará a obtener galletas de tamaño uniforme. Si no tienes cuchara de helado, puedes usar una cuchara sopera.
Step 10
Forra una bandeja de horno con papel de hornear o una esterilla de silicona. Coloca las porciones de masa de galleta en la bandeja preparada, dejando suficiente espacio entre cada una, ya que se expandirán ligeramente durante el horneado.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 15 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno y el tamaño de las galletas. Las galletas estarán listas cuando los bordes estén ligeramente dorados.
Step 12
Al sacar las galletas del horno, déjalas enfriar en la bandeja durante 3 minutos. Luego, transfiérelas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente. Estarán frágiles mientras estén calientes.
Step 13
¡Disfruta de tus deliciosas Galletas Tipo Cuchara de Helado con Lotus y Caramelo, repletas del cálido sabor especiado de Lotus y la dulzura pegajosa del caramelo!
