Gambas al Ajillo Auténtico Español

¡Prepara Gambas al Ajillo como de Restaurante en Casa! (Receta Fácil y Espectacular para Sorprender)

Gambas al Ajillo Auténtico Español

¡Las Gambas al Ajillo lucen espectaculares, saben deliciosas y son un aperitivo o acompañamiento perfecto para tus bebidas! Aquí te presento una receta sencilla con los puntos clave para que las prepares fácilmente. ¡Disfruta del intenso sabor del ajo, los camarones jugosos y el aromático aceite de oliva!

Información de la receta

  • Categoría : Cocina occidental
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Para invitados
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 18 camarones medianos
  • 5-6 dientes de ajo
  • 100-120 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 2 pizcas de sal
  • Una pizca de pimienta negra

Mejoradores Aromáticos

  • Unos pocos chiles secos (peperoncino)
  • 1/4 limón (o jugo de limón)
  • Perejil seco en hojuelas
  • Pimentón en polvo

Instrucciones de preparación

Step 1

Dado que los ingredientes se cocinarán directamente en aceite caliente, es fundamental eliminar la mayor cantidad de humedad posible de los camarones. Utiliza papel de cocina para secar los camarones por completo. He preparado aproximadamente 18 camarones medianos congelados.

Step 1

Step 2

Recomiendo encarecidamente sazonar los camarones con antelación para realzar su sabor. Usa sal de grano fino y espárcela de manera fina y uniforme sobre todos los camarones, luego mézclalos suavemente para que la sal se adhiera bien. En este punto, también añado pimienta.

Step 2

Step 3

Para asegurar que el sabor del ajo se infunda bien en el aceite de oliva, corta el ajo en rodajas lo más finas que puedas. Se recomienda laminar en lugar de picar, ya que el ajo picado puede quemarse más fácilmente si el calor no se controla perfectamente.

Step 3

Step 4

Rompe los chiles secos (peperoncino) en dos o tres trozos con las manos. También puedes triturarlos ligeramente para dejar trozos más grandes, como he hecho yo, para controlar el nivel de picante.

Step 4

Step 5

Aunque no es estrictamente esencial, si tienes un limón o jugo de limón, te sugiero encarecidamente que lo añadas al menos una vez. El sutil aroma a limón realzará el plato, creando un perfil de sabor mucho más refinado y agradable.

Step 5

Step 6

Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva, unos 100-120 ml, en tu recipiente de cocina. Luego, comienza a cocinar a fuego muy bajo, lenta y suavemente. ¡Evita empezar con fuego alto!

Step 6

Step 7

Mantén el fuego bajo y remueve ocasionalmente el ajo y los chiles para evitar que se quemen, permitiendo que el aceite se infunda suavemente con sus aromas. Vigílalos de cerca.

Step 7

Step 8

Una vez que el aroma del ajo sea prominente y los trozos de ajo comiencen a dorarse hasta un delicioso color marrón dorado, añade los camarones previamente sazonados. (¡Es crucial que los camarones estén lo más secos posible, y el aceite NO debe estar demasiado caliente! Añadir camarones con agua a aceite hirviendo puede crear una situación peligrosa de salpicaduras. ¡Usa siempre fuego bajo!)

Step 8

Step 9

Los camarones se cocinan muy rápido, así que revuélvelos bien inmediatamente después de añadirlos para asegurar una cocción uniforme. A medida que los camarones se pongan de un bonito color rosado, añade un poco más de pimienta negra. Después de un corto tiempo, el aceite se emulsionará ligeramente con la humedad liberada por los camarones, volviéndose un poco más espeso. En este punto, saca con cuidado un poco de aceite, deja que se enfríe ligeramente y pruébalo para ajustar la sazón. Añade sal si es necesario.

Step 9

Step 10

Este es el paso final. Rocía el jugo de limón (o añade rodajas finas de limón) de manera uniforme sobre el plato. Las refrescantes notas de limón armonizarán maravillosamente con los ricos sabores del aceite de oliva y el ajo, haciendo que el plato sea increíblemente sofisticado. El pimentón ahumado es opcional, pero añade un bonito color y sabor. ¡Finalmente, espolvorea con perejil seco para un acabado perfecto!

Step 10



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