Gambas al Ajillo Caseras: La Receta Fácil y Definitiva para el Éxito
¡Perfecto para reuniones, aperitivos o ocasiones especiales! La receta más sencilla y a prueba de fallos de Gambas al Ajillo (¡Adiós al exceso de aceite!)
¡Prepara unas impresionantes Gambas al Ajillo en casa que rivalizarán con cualquier restaurante! A menudo, la gente se frustra al hacer gambas demasiado aceitosas o al quemar los camarones. ¡Con esta receta, esas preocupaciones desaparecerán! Te mostraremos cómo usar las cáscaras y cabezas de los camarones para infundir el aceite con un sabor profundo y rico, y te daremos consejos para una cocción perfecta a fuego lento, asegurando que incluso los principiantes tengan éxito. Disfruta de camarones jugosos y tiernos bañados en aceite aromático, perfectos para mojar pan crujiente. ¡Empecemos a preparar unas deliciosas gambas ahora mismo!
Ingredientes (Para 2 personas)- 15 camarones grandes con cáscara
- 12 dientes de ajo
- Perejil fresco italiano, una buena cantidad (o albahaca, tomates cherry)
- 6 chiles rojos secos (o 2 chiles secos)
- Aceite de oliva virgen extra (suficiente para cubrir generosamente las cabezas de los camarones)
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy prepararemos ‘Gambas al Ajillo’, ¡un plato que puedes disfrutar como si estuvieras en un restaurante! (Para pasos detallados, por favor consulta el video: https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc)
Step 2
Para lograr el sabor auténtico de las gambas, ¡es crucial usar camarones con cáscara! Cocinarlos con las cáscaras permite que sus jugos y aromas se infundan mucho más profundamente en el aceite.
Step 3
Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. El grosor exacto no es crítico, así que siéntete libre de cortarlos de manera informal.
Step 4
Pica finamente las hojas de perejil fresco italiano, desechando los tallos. Si no tienes perejil, ¡la albahaca fragante o los tomates cherry dulces también son excelentes sustitutos!
Step 5
Ahora, es el momento de preparar los camarones. ¡Aquí tienes un consejo vital: no deseches las cáscaras de los camarones! Las usaremos para añadir un sabor increíble al aceite de las gambas. ¡Absolutamente no las tires!
Step 6
Para una explicación detallada sobre cómo pelar los camarones, por favor mira el video. (Enlace al video: https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc) Coloca las cáscaras peladas y las cabezas desvenadas en un tazón, y las colas de camarón limpias en otro.
Step 7
Añade las cáscaras y cabezas preparadas a una sartén limpia. Comienza con ‘fuego bajo’. ¡Cocinar todo a fuego bajo reduce significativamente la posibilidad de error!
Step 8
Cocina suavemente las cáscaras y cabezas a fuego lento. Cocinar lentamente a fuego suave permite que los deliciosos sabores se transfieran eficazmente al aceite. ¡Usaremos fuego bajo durante todo el proceso hoy!
Step 9
A medida que sofríes las cáscaras, notarás que comienzan a adquirir un hermoso color rojo anaranjado, liberando su deliciosa esencia. Este es el secreto del rico sabor de las gambas.
Step 10
Una vez que las cáscaras comiencen a adquirir un bonito tono rojizo, es hora de verter una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra.
Step 11
Vierte suficiente aceite de oliva para cubrir generosamente las cabezas de los camarones. Esto asegura que el sabor de las cáscaras se infunda completamente en el aceite, creando un aceite de gambas maravillosamente sabroso.
Step 12
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Ten cuidado de que no se queme nada, permitiendo que el aceite absorba todos los deliciosos ingredientes.
Step 13
Después de unos 10 minutos más de cocción a fuego lento, verás cómo el líquido sabroso de las cáscaras y las cabezas se mezcla con el aceite, convirtiéndolo en un caldo rico y rojizo. ¿No se ve apetitoso?
Step 14
Una vez que el aceite se haya infusionado lo suficiente, cuélalo con cuidado usando un colador de malla fina, retirando las cáscaras y cabezas. Queremos quedarnos solo con el aceite de gambas claro y aromático.
Step 15
Desecha las cáscaras y cabezas coladas, ya que ya no se necesitan.
Step 16
Ahora, es el momento de añadir las colas de camarón limpias al aceite fragante.
Step 17
Añade también los dientes de ajo en rodajas al aceite. El ajo no solo añade su propio aroma, sino que también ayuda a cortar la riqueza del aceite, haciéndolo menos pesado.
Step 18
Cocina de nuevo a fuego bajo durante unos 10 minutos más. Es importante cocinar lentamente para que los camarones y el ajo puedan absorber completamente los sabores del aceite.
Step 19
Añade los 6 chiles rojos secos para dar un toque picante. Si no tienes chiles rojos, puedes usar unos 2 chiles secos picados. Ajusta el nivel de picante a tu gusto. (¡Incluso aquellos sensibles al picante pueden disfrutarlo!)
Step 20
Tritura ligeramente los chiles rojos con las manos antes de añadirlos para liberar su sabor picante de manera más efectiva.
Step 21
Añade unas 3 pizcas de sal para realzar el sabor umami. Ajusta la sazón a tu gusto.
Step 22
Añade un poco de pimienta negra recién molida. Añadirla al final aporta un aroma maravillosamente fresco. Asegúrate de que la sazón general esté equilibrada.
Step 23
Finalmente, espolvorea el perejil picado sobre el plato. Añadirlo al final preserva su aroma fresco, realzando aún más el sabor de las gambas.
Step 24
¡Voilà! Tus Gambas al Ajillo, increíblemente fáciles y deliciosas, ¡están listas! (Para más detalles, por favor consulta el video: https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc)
Step 25
Sirve este delicioso plato con pan baguette caliente o tostado. Ya sea que estés con un ser querido, en familia, o disfrutando de un momento tranquilo a solas, ¡estas gambas harán que cualquier comida se sienta especial! ¡Que aproveche! (Video de referencia: https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc)
