Gambas al Ajillo con Jamón y Champiñones
¡Descubre la receta definitiva de Gambas al Ajillo española, enriquecida con jamón serrano y champiñones frescos para un aperitivo perfecto con vino!
‘Gambas al Ajillo’ significa literalmente ‘gambas al ajillo’ y es un plato de tapas español por excelencia. Consiste en gambas frescas cocinadas en aceite de oliva con abundante ajo. En esta versión, hemos añadido la sabrosa salinidad del jamón y el sabor terroso de los champiñones para una experiencia culinaria más rica y completa. Esta receta es ideal como plato principal para una persona o como aperitivo para dos, especialmente si se acompaña con una copa de vino.
Ingredientes- 60g de gambas peladas y desvenadas (aproximadamente 5 unidades)
- 50g de ajos
- 72g de champiñones
- 15g de jamón serrano
- Queso mozzarella (cantidad necesaria)
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- Copos de chile rojo triturado (o guindillas secas)
- 5g de perejil fresco
- Pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne y prepara todos los ingredientes según las cantidades indicadas. Esta porción es adecuada para una comida de una persona o como aperitivo para dos.
Step 2
Sazona ligeramente las gambas preparadas con una pizca de sal y pimienta. Nota: La cantidad de sal en la foto es para efectos visuales; usa solo la cantidad que prefieras. Para detalles sobre cómo preparar las gambas, consulta la receta @7025378.
Step 3
Limpia los tallos duros de los champiñones y desgarra suavemente el jamón en trozos. Consejo: El jamón es bastante salado, así que ten cuidado de no sobrecargar los champiñones, ya que un exceso de salinidad puede opacar los delicados sabores.
Step 4
Cubre generosamente los champiñones con el jamón y luego añade una buena cantidad de queso mozzarella encima. ¡Tus champiñones ya están listos!
Step 5
Corta los dientes de ajo en láminas de aproximadamente 3 mm de grosor, asegurándote de que no queden demasiado finas. Si son demasiado delgadas, se quemarán fácilmente durante la cocción.
Step 6
Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en tu sartén. Comienza sofriendo suavemente los ajos laminados a fuego medio-bajo. Este paso es crucial para infusionar el aceite con un maravilloso aroma a ajo. La cantidad exacta de aceite puede variar según el tamaño de tu sartén; apunta a tener suficiente para cubrir las gambas hasta la mitad. (Usar una sartén más pequeña puede ayudar a reducir el desperdicio de aceite.)
Step 7
Una vez que los ajos estén fragantes y ligeramente dorados, añade las gambas sazonadas a la sartén. Cocina hasta que las gambas comiencen a ponerse rosadas y opacas, aproximadamente a mitad de su cocción.
Step 8
Cuando las gambas estén parcialmente cocidas, coloca artísticamente los champiñones preparados alrededor de la sartén, entre las gambas.
Step 9
Los champiñones se cocinan relativamente rápido, pero el queso mozzarella necesita tiempo para derretirse. Para ayudar a que el queso se derrita de manera uniforme y deliciosa, usa un cucharón para verter continuamente el aceite de oliva caliente de la sartén sobre los champiñones y el queso.
Step 10
Cuando los ingredientes estén dorados y el queso mozzarella se haya derretido formando una deliciosa piscina, espolvorea generosamente con copos de chile rojo triturado para añadir un toque picante y color. (Aunque las recetas tradicionales españolas a menudo usan guindillas secas enteras como el Peperoncino, los copos triturados ofrecen una alternativa práctica.)
Step 11
Con cuidado, transfiere las gambas cocinadas, junto con el fragante aceite de oliva infusionado, a un plato para servir. Preséntalo de manera atractiva.
Step 12
Finalmente, decora tu hermoso plato con hojas de perejil fresco. Esto añade un bonito toque de color verde y un aroma refrescante y herbal.
Step 13
Sírvelo caliente con rebanadas de baguette crujiente o tu pan de cereales favorito para mojar en el delicioso aceite infusionado de ajo. ¡Es una experiencia absolutamente deliciosa!
