Gambas al Ajillo con Vieiras
¡Gambas al Ajillo Especiales Preparadas con Tiernas Vieiras!
Las Gambas al Ajillo, un plato que una vez fue inmensamente popular como aperitivo para la cerveza, se presenta aquí reinventado con vieiras frescas y tiernas en lugar de los camarones habituales. El sabor naturalmente suave de las vieiras marida maravillosamente con el aceite de oliva, ofreciendo un gusto igualmente exquisito. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o cuando se le antoja un bocado sofisticado con una bebida. ¡Disfrute de un plato de calidad de restaurante en su propia cocina!
Ingredientes- 10 Vieiras frescas (preferiblemente de Tongyeong)
- 4 Champiñones Shiitake frescos
- 10 dientes de Ajo
- 7-8 Guindillas secas (Peperoncino)
- Pan Baguette mini, al gusto
Condimentos y Especias- 1 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra (medido con un vaso de papel)
- 1/2 cucharada de Condimento para Bistec (o sustituir con sal de hierbas/sal y pimienta)
- Una pizca de Albahaca seca (o Perejil)
- 1 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra (medido con un vaso de papel)
- 1/2 cucharada de Condimento para Bistec (o sustituir con sal de hierbas/sal y pimienta)
- Una pizca de Albahaca seca (o Perejil)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de las Vieiras: Comience preparando 10 vieiras frescas, idealmente de Tongyeong. Use un cepillo para frotar y eliminar cualquier suciedad o impureza de sus conchas, luego enjuáguelas a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Step 2
Prepare los Otros Ingredientes: Tenga listos los ajos (10 dientes), los champiñones shiitake (4), las guindillas secas (7-8) y el pan baguette mini. Siéntase libre de ajustar la cantidad de ajo y champiñones a su preferencia. Personalmente, me encanta el fuerte sabor a ajo infusionado en el aceite, ¡así que recomiendo usar mucho ajo! Si le gusta un toque picante y no tiene peperoncino, puede sustituirlo con un chile fresco como un chile de ave.
Step 3
Corte los Ingredientes: Corte finamente los dientes de ajo preparados. Para los champiñones shiitake, puede pelar suavemente la piel exterior del sombrero con un cuchillo para una apariencia más limpia. Después de pelar, corte los champiñones en rodajas finas, de manera similar al ajo.
Step 4
Cocine Ligeramente las Vieiras: Para facilitar la separación de la carne de vieira de la concha, coloque las vieiras en una cesta para vapor sobre agua hirviendo durante solo 1-2 minutos. Este breve vapor ayudará a aflojar las conchas. Retire con cuidado la carne de vieira de las conchas y colóquela aparte en un bol separado. Recuerde, se volverán a cocinar en aceite de oliva, ¡así que no las cocine en exceso en esta etapa! Use solo la carne de la vieira.
Step 5
Sofría Ajo y Guindillas: Ahora, comencemos a hacer las Gambas. Vierta una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 taza usando un vaso de papel) en una sartén. Agregue el ajo en rodajas y cocine a fuego medio-bajo. Deje que el ajo infunda lentamente su aroma en el aceite. En este punto, triture las guindillas secas (peperoncino) con las manos y agréguelas a la sartén para darle más sabor. (¡La foto puede mostrar solo ajo, pero no olvide agregar también las guindillas!)
Step 6
Cocine las Vieiras y Champiñones: Una vez que el ajo esté ligeramente dorado y fragante, agregue toda la carne de vieira preparada y los champiñones shiitake en rodajas a la sartén. Revuelva suavemente con una espátula o palillos para asegurar que los ingredientes se impregnen uniformemente con el aceite de oliva y se cocinen juntos. Ahora es el momento de sazonar. Si tiene condimento para bistec, agregue 1/2 cucharada. De lo contrario, sazone con sal de hierbas o sal y pimienta normales a su gusto.
Step 7
Añada Albahaca para el Aroma: Después de que los ingredientes estén cocidos y sazonados a la perfección, espolvoree albahaca seca sobre el plato para darle un final fragante. Si no tiene albahaca, el perejil también funciona bien, o simplemente puede omitirlo. La albahaca realzará significativamente las notas saladas y el aroma del plato.
Step 8
Disfrute de su Creación: Sirva con rebanadas de pan baguette mini tostadas y calientes. ¡Tome las tiernas vieiras, los champiñones y el fragante ajo del aceite de oliva y colóquelos generosamente sobre un trozo de baguette para un bocado delicioso! La combinación de las vieiras masticables, el aceite de oliva aromático y el ajo suave es verdaderamente excepcional. Este plato marida maravillosamente con cerveza o vino.
